Lo confieso, soy una adicta a las mermeladas, a comerlas desde el principio , y a prepararlas con el paso de los años. Lo normal es decir que me viene de familia, pero lo cierto es que esta adicción me viene de una larga convalecencia en la infancia, en la que tenía una dieta rigurosa y una enfermera ( mi madre) que se las ingeniaba con la comida para hacerme mas llevadero el momento.
Durante aquella enfermedad sólo podía comer medio pan tierno alternos los días, y a mí el pan me gustaba mucho, así que mi madre decidió que en lugar de servirlo con las comidas como acompañamiento, me lo serviría de merienda - día si día no - cortado en finas rebanadas ( para aparentar mucho) untadas de mermelada; fresa y melocotón eran los sabores y si lo conseguía, cabello de ángel. Las acompañaba con un vaso de jugo, unos riquísimos que llegaban importados desde Venezuela, Yukery se llamaban, elaborados con todas las frutas tropicales que se daban en aquel país.
Creo firmemente que esas meriendas y los cuidados de mi madre me ayudaron a superar aquel momento.
Ni que decir con que ganas esperaba yo esas rebanadas de pan con mermelada.
Mucho tiempo después ( como ya conté en Mermelada de ciruelas ) al comienzo de mi vida de casada aprendí a prepararlas , y siempre que dispongo de tiempo y buena fruta, lo hago.
Esta es la primera vez que la hago de papaya, y después de saborearla y olerla , puedo prometer que no será la última. Está deliciosa, sólo su color y aroma ya invitan a comerla.
La mayoría de las mermeladas llevan como aditivo de sabor y conservante, la canela, pero con la papaya decidí cambiarla por la vainilla y el resultado es excelente.
Le añadí también zumo de naranja que combina a la perfección.
Ingredientes:
-Pulpa de papaya, la cantidad que se quiera.( Yo usé 900 gr, una papaya grande )
-Azúcar, la mitad del peso de la pulpa.
- Zumo de dos naranjas.
- Cáscara de medio limón.
- Una gota de esencia de vainilla ( aquí suficiente para un toque de sabor, pero dependerá del gusto de cada cual).
Modo de hacerlo:
Pelar y despepitar la papaya, quitando tambien la fina piel interior, trocear y tritutar la pulpa, pasar la misma por un colador para dejar lo más fino posible.
En un caldero ( olla) poner la pulpa con el azúcar , el zumo de las naranjas y la cáscara de limón. Cocinar a fuego moderado durante tres cuartos de hora ( apróximadamente ) revolviendo continuamente. Pasado este tiempo ya se empieza a notar que está hecha porque al pasar la cuchara esta se despega y se ve el fondo del caldero , en este momento añadir la vainilla , remover cinco minutos más y apartar.
La piel de limón la retiro en los primeros veinte minutos de cocción.
Envasar en botes esterilizados ( yo lo hago hirviéndolos en agua), tapar y hervir los botes en agua durante quince- veinte minutos ( para hacer el vacío), dejar enfriar en el caldero y ya están listos para guardar.
Hay muchos métodos para hervir y hacer el vacío, se pueden consultar por la red y libros, a mí este me funciona.
Con estas cantidades envasé tres botes ( shhhh, creo que esta no la repartiré ).
Mi merienda.
