Me había despedido hasta febrero, pero, circunstancias mandan, y como resulta que quiero participar en algunos eventos y por otra parte, yo, si no hago las cosas en su momento tiendo a llegar tarde a todos lados, pues me salto el descanso y aquí estoy.
Así que esta es mi participación en el concurso
¡ Aprovéchame ! de Sano y de rechupete , que nos propone Laube.
La verdad es que en esta casa pocas cosas sobran, porque son unos tragaldabas, pero el sábado pasado no nos pusimos de acuerdo a la hora de comprar el pan y lo hicimos por partida triple, así que nos sobró bastante. Lo que me vino como anillo al dedo para esta participación.
Tengo guardada en algún lugar, una receta inglesa de pudin de pan que me trajo mi hermano hace mucho tiempo, después de su estancia en Londres por motivos de trabajo. Pero fui incapaz de encontrarla, por eso me puse a buscar en la red alguna que me la recordara, y entre todas elegí una del gran maestro
Martín Berasategui que tenía una pinta estupenda, y estupendo resultó, pero craso error el mío unir a dos monstruos culinarios , Mi Madre y Martín Berasategui.
¡Y ya se sabe que cuando una madre sentencia no hay Martín que lo resista!
Martín vs Mi madre
El domingo, yo tenía este pedazo de pan sobrante,
que al ser un buen pan de pueblo se conserva estupendamente durante varios días, y del que se puede sacar mucha y buena miga.
Aquí Martín y su receta , que yo seguí al pie de la letra exceptuando el caramelo líquido del cual puse menos cantidad porque quería comer después con un hilo de miel de palma canaria.
Ingredientes y modo de hacerlo:
- 7 rebanadas de pan blanco.
- Medio litro de leche.
-6 cucharadas de azúcar para hacer caramelo.
- Agua.
-3 huevos.
-150 gr de azúcar.
- Media vaina de vainilla.
- Frutos secos o chocolate ( yo usé pasas hidratadas en ron y escurridas ).
Quitar la corteza al pan, y remojar en la mitad de la leche. Mientras preparar el caramelo para el molde, poniendo 6 cucharadas de azúcar y la misma cantidad de agua en un caldero hasta que se haga.
En otro bol mezclar el resto de la leche, los huevos, el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla, añadir esta mezcla al pan remojado y triturar con la minipimer para luego pasar por un colador ( da una textura perfecta). Por última agregar los frutos o el chocolate y rellenar el molde bañado previamente con el caramelo.
Introducir en el horno al baño maría a 90º ( y aquí es donde entra mi madre ) hasta que cuaje, unos 40 minutos aproximadamente. Cuando esté dejar reposar un poco para que se enfrie y llevar a la nevera por lo menos 2 horas, desmoldar y servir.
Aquí mi madre :
- Eso es poca temperatura para que cuaje medio litro de leche y la mezcla en 40 minutos aproximados.
- Mamá, es una receta de Martín Berasategui.( Yo con cara de : ¡ Por Dios mamá !).
- Que Martín ni que ocho cuartos, eso es poca temperatura. Sentenció.
A mi ya me temblaban las piernas, miedo le tengo a las sentencias de mi madre. Pero, si a Martín le había cuajado, a mi me cuajaría. Me mantuve firme... yo sí, pero el pudin no.
Martín me debe una, esto no se hace frente a una madre como la mía. Aún hoy que es martes tiene una sonrisa en la cara, y me dice ¡ Martín, Martín ! moviendo la cabeza hacia los lados.
Bueno pues pasaron los 40 minutos a 90ª y aquello seguía más flojo que una galleta mojada, así que pregunté ¿ a cuánto lo pongo mamá ? (
Martín me la debe, me la debe ), ponlo a 180º , 30 minutos , y oye, aquello cuajó.
Lo siento Martín, pero ¡ madre no hay más que una ! y a ti encontré en la red. ;)
Debo decir que los ingredientes son perfectos y el modo también, pasarlo por un colador es ideal para la textura. Quedó con un sabor exquisito y acompañado con la miel de palma una delicia. Gracias a Martín Berasategui por su receta, y a mi madre por estar ahí.
Y aquí el pan muy bien aprovechado:
