Bechamel de jamón serrano y pepitas tiernas de calabacín, para rellenos y otros

Esta bechamel rápida y sencilla la uso mucho para rellenos o pasta gratinada. La mezla de sabores es suave  y queda muy rica.
En este caso rellené los propios calabacines, pero también me gusta usarla para rellenar champiñones o sobre un plato de pasta cocida y gratinada con queso al horno, incluso confieso que me gusta sobre una rebanada de pan. Los calabacines se aprovechan para una crema y así tenemos dos platos.
Me gusta hacerla con calabacines pequeños porque sus pepitas son muy tiernas.

Ingredientes:
Aquí todo dependerá de para que se vaya a usar, por ejemplo para champiñones con dos calabacines será suficiente, y si es para pastas pues dependerá de la cantidad que se quiera preparar.

Para cinco calabacines:
- Calabacines pequeños.
- Una cebolla pequeña.
- Jamón serrano troceado pequeño.
- Una cucharilla de nuez moscada.
- Una pizca de pimienta negra.
- Una cucharada y media de harina.
-150 ml de leche.
- Unas cucharadas de aceite.
- Sal.
Modo de hacerlo:
Poner  agua con sal al fuego, cuando esté hirviendo añadir los calabacines unos 8 minutos, sacarlos y dejarlos escurrir en un colador. Retirar las pepitas con una cucharilla y reservar.

En una sartén calentar  tres cucharadas de aceite y sofreir la cebolla troceada muy pequeña, cuando esté pochada  añadir el jamón serrano sofreir un poco,echar la harina para tostarla removiendo para que no se queme,  agregar las pepitas de calabacín y  la leche , remover para hacer la bechamel ( a fuego bajo), echar la nuez moscada , pimienta negra y sal a gusto ( no mucha pues el jamón ya lleva y los calabacines también).

Cuando esté lista usarla como relleno, en este caso rellenar los calabacines , cubrir de queso para gratinar, un queso que no se funda para conseguir que se tueste y de crujiente, pues queda muy rico con lo tierno del calabacín y la bechamel.

Olvidé decir que los calabacines los cocino sólo 8 minutos porque los hago ya partidos a la mitad.