Perca a la plancha con guarnición de cebolla tierna

Muchas veces lo más sencillo resulta delicioso, y así es este plato; sencillo y lleno de sabor.


Este fue nuestro segundo plato de hoy, un consomé con jamón y huevo para empezar y fruta fresca de postre ( plátano ).
Lo mejor las cantidades, no hay nada que medir, según comensales:

- Perca fresca
- Cebollas tiernas.
- Papas ( las nuestras de la tierra de esas que se abren en flor al guisarlas)
- Pimienta negra, sal y aceite.

Me gusta el cuerpo de la perca cuando se asa variando la intensidad del fuego, primero fuerte y cuando se cierra en dorado , a fuego moderado.


Modo de hacerlo, sencillo:
Guisar las papas en agua y sal, escurrirlas y secarlas al fuego en el caldero.
Rehogar las cebollas tiernas partidas en un fondo de aceite, salpimentando.
Pasar la perca por aceite y asar, primero a fuego fuerte hasta que dore y luego terminar a fuego moderado, salando a gusto.

Servir la perca con la guarnición de cebollas tiernas y aceite de oliva crudo sobre las papas.
Una sencilla mezcla de sabores que resulta deliciosa.

¡ Buen provecho !