tag:blogger.com,1999:blog-85622621197593415542024-03-08T19:21:46.052+00:00Pan frito en mi cocinaYoSusanhttp://www.blogger.com/profile/04961500730164405143noreply@blogger.comBlogger68125tag:blogger.com,1999:blog-8562262119759341554.post-16693744399395263542011-01-31T22:12:00.002+00:002011-01-31T22:33:41.735+00:002º Aniversario " De lo cotidiano... "<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXMqdq3UxDTZmbcS-fYyWgvb5lyDMLAtn3BxjVYIRcqcBPR0lQCxGtZcMrqyJYhDC2FsQZwfokjJ8U-aiQ6PR2sRwVPedoDW9eIUxXLo51B4SsQZznwM90f6WVSFGRk2PpS8T8Dnsbt54/s1600/CABECERA+BLOG+COTIDIANO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" s5="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXMqdq3UxDTZmbcS-fYyWgvb5lyDMLAtn3BxjVYIRcqcBPR0lQCxGtZcMrqyJYhDC2FsQZwfokjJ8U-aiQ6PR2sRwVPedoDW9eIUxXLo51B4SsQZznwM90f6WVSFGRk2PpS8T8Dnsbt54/s640/CABECERA+BLOG+COTIDIANO.jpg" width="640" /></a></div> <span style="color: #990000;"> </span><br />
<span style="color: #990000;"> <strong>Una de las cabeceras del blog creada por mi hija Laura</strong></span><br />
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Hoy mi blog <a href="http://yosusan-delocotidiano.blogspot.com/"><strong><span style="color: #990000;">De lo cotidiano...</span></strong></a> cumple dos años, y gracias a aquella experiencia unos meses más tarde creé <strong><span style="color: #990000;">Pan frito en mi cocina</span></strong>, que tan buenos momentos me hace pasar, y donde he conocido a mucha gente maravillosa. Les invito a visitar la entrada que preparé para la ocasión en la que además de agradecer a todos aquellos que me leen presento a mi hijo Sergio como futuro bloguero.<br />
Un abrazo para todos.YoSusanhttp://www.blogger.com/profile/04961500730164405143noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-8562262119759341554.post-64551020010273369292011-01-29T10:33:00.002+00:002011-01-29T13:00:36.074+00:00Mejillones en escabeche. Y que alguien una mano me eche, sufro de ausencia de personalidad virtual. Ya hay dueña para los mejillones : And the winner is Pikerita. " Eternamente agradecida ".<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfXgANRKlnWf0AGTVAtC_w60152eUgBUu-g6ozgqRlIecqdWPszFxRckeYjPIVyUcii-RVfEbKtYsd7HlXlU23S_b-d43PFy6Al6LrIJYPdTfljwO0JDvJHT1NS3cnC-kMuCyZdRQx2nE/s1600/mejillones1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" s5="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfXgANRKlnWf0AGTVAtC_w60152eUgBUu-g6ozgqRlIecqdWPszFxRckeYjPIVyUcii-RVfEbKtYsd7HlXlU23S_b-d43PFy6Al6LrIJYPdTfljwO0JDvJHT1NS3cnC-kMuCyZdRQx2nE/s640/mejillones1.jpg" width="640" /></a></div><br />
Hace ya mucho tiempo que tenía ganas de preparar mejillones en escabeche, me encantan los mejillones, de cualquier manera y nacionalidad, grandes y pequeños, solos o acompañados. Mi hijo Sergio , de momento, al vapor y con limón , empieza y no deja ni uno, " los genes gustativos " que los llamo yo.<br />
En la red puedes encontrar cientos de recetas, pero yo me decanté por una de <a href="http://www.pepekitchen.com/"><strong><span style="color: #990000;">Pepekitchen</span></strong></a> publicada en <a href="http://www.directoalpaladar.com/"><strong><span style="color: #990000;">Directo al paladar</span></strong></a> , una web que visito a menudo y que me gusta mucho, por su contenido y modo de conducirla.<br />
<br />
En este caso usé mejillones congelados, comprados en Mercadona, que tienen un buen precio y están ricos. Los hice con la intención de comerlos sobre la marcha, y aunque se pueden mantener en conserva, yo, para la misma recomiendo mejillones al natural, ya que la carne estará más tersa y entera.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGESrnPwlQfAD5SNfM6s-Iv2S_Xz85N2-rDkdMJUCUMM8HOSYeLfHm1EvUhghOrLHykUvMzSxkxdJODLETV6lsTrdnxPeLVxxW1v1Lcuw6s6BdXfwXI9J4sPA6FwnICO9NkSWwbXcxp2M/s1600/mejillones2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" s5="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGESrnPwlQfAD5SNfM6s-Iv2S_Xz85N2-rDkdMJUCUMM8HOSYeLfHm1EvUhghOrLHykUvMzSxkxdJODLETV6lsTrdnxPeLVxxW1v1Lcuw6s6BdXfwXI9J4sPA6FwnICO9NkSWwbXcxp2M/s640/mejillones2.jpg" width="640" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><strong><span style="color: #990000;">La receta es sencilla, y el resultado excelente.</span></strong><br />
<br />
<strong><span style="color: #990000;">Ingredientes:</span></strong><br />
- Mejillones, en este caso congelados. De ser frescos: Abrirlos al vapor en un caldero con un fondo de vino blanco o agua, según gusto, y una pizca de sal, durante unos minutos.<br />
- Vinagre de vino blanco. 100 ml.( medio vaso)<br />
- Aceite de oliva.100 ml ( medio vaso)<br />
- 3 dientes de ajo.<br />
- 2 hojas de laurel.<br />
- 2 cucharillas de pimentón dulce, o picante según gusto.<br />
<br />
<strong><span style="color: #990000;">Modo de hacerlo:</span></strong><br />
Dejar descongelar los mejillones y reservar. En un caldero calentar el aceite y los ajos,cortados o machacados( en mi caso), dorarlos a fuego lento, no deben freírse mucho, añadir el laurel y pimentón procurando que este último no se tueste pues quedaría un sabor amargo. Añadir el vinagre, remover unos minutos y apartar. Volcar sobre los mejillones y dejar que se enfríe a temperatura ambiente.<br />
Se pueden conservar varios días cubiertos por el escabeche.<br />
<br />
<span style="color: #38761d;">Hasta aquí los mejillones, ahora vamos a esa mano que necesito.</span><br />
Perdí mi personalidad virtual, es decir, mi imagen para hacerme seguidora y dejar comentarios, en el caso de estos últimos unas veces me deja y otras no, pero a la hora de seguir algún blog solo me deja hacerlo de forma anónima, he confirmado todos los datos de mi perfil, están ok, revisé todo lo revisable, y no se si es que no lo se hacer o que el problema es otro, ¿ alguien sabe lo que me pasa ? <span style="color: #990000;">¿ Doctor, doctor, qué me puedo tomar para esto?, quiero volver a ser yo bisba.</span><br />
Es posible que no tenga nada que ver, pero, el problema surgió después de inhabilitar la verificación de palabra.<br />
Quién de con la solución se puede llevar los mejillones en escabeche, y como los muñequitos verdes de Toy Story le estaré <span style="color: #38761d;"><strong> </strong></span><span style="color: #990000;">" eternamente agradecida, eternamente agradecida ".</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>YoSusanhttp://www.blogger.com/profile/04961500730164405143noreply@blogger.com33tag:blogger.com,1999:blog-8562262119759341554.post-85449834580564205552011-01-21T10:40:00.011+00:002011-03-05T10:41:30.840+00:00Potajito de coles, y por supuesto,gofio. Coles forrajeras, que ya llegó el frío. Comida canaria.<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1Ri-Jd0KWMA4Jv5K6JDvbf4ZLkEaC0gFWpvmEm37R6ynsnXZyKC2EhlxaH-nZib1fqAQ6G_DGJlDXroJEDRvWgWz9iKvCdrmB_0fBWRDMbrrv56Cbu6rg5aSQRUk2CeV4sQO70KILYH8/s1600/potaje+de+coles1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" s5="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1Ri-Jd0KWMA4Jv5K6JDvbf4ZLkEaC0gFWpvmEm37R6ynsnXZyKC2EhlxaH-nZib1fqAQ6G_DGJlDXroJEDRvWgWz9iKvCdrmB_0fBWRDMbrrv56Cbu6rg5aSQRUk2CeV4sQO70KILYH8/s640/potaje+de+coles1.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">No se, si lo de llamarlo "potajito" es de cariño, o porque apetece cuando hace un frío que pela y lo pides así como encogido de hombros y frotándote las manos. Llegó el frío a Canarias. Al margen de que en la zona sur de la isla aún puedas bañarte en las playas, ya el agua está fría y el norte huele a invierno. Yo vivo en La Laguna y ahora cuando amanece y sales a la calle, la nariz se te queda como un témpano de hielo, y las manos buscan los bolsillos como locas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Las coles forrajeras son forraje de invierno, mi abuela decía que daban calor , como los rábanos o las hierbas piconas que buscamos para los pajaritos. Y yo, cuando lo dicen las abuelas, me lo creo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqdKMXK0jVGEEs-kc9Wcjo1T_DoGphSJWn2DZfra-ZKQDjAT29Y7v7ydISKjfcnThSf5zn-cNYyTQYPE5R95SbjsT7lEEzgL2DtxQi5xHbNRlDce4eVztyP69x_5pQTE8F3938iBhR2Vo/s1600/potaje+de+coles2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" s5="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqdKMXK0jVGEEs-kc9Wcjo1T_DoGphSJWn2DZfra-ZKQDjAT29Y7v7ydISKjfcnThSf5zn-cNYyTQYPE5R95SbjsT7lEEzgL2DtxQi5xHbNRlDce4eVztyP69x_5pQTE8F3938iBhR2Vo/s640/potaje+de+coles2.jpg" width="480" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Tienen ese color verde precioso que anuncia naturaleza y el amargor característico de todas las coles, pero un " pisquito canario" de azúcar es mano de santo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">¿ Hay algo mejor que un potajito de coles ? , sí, un potajito de coles con gofio y un trozo de queso canario. El gofio, que ya he nombrado en <a href="http://panfritoenmicocina.blogspot.com/2009/12/corvina-salada-con-papitas-negras-mojo.html"><span style="color: #990000;"><strong>otras</strong></span></a> entradas, para quien no lo conozca es una harina , principalmente de millo( maíz) o trigo, tostada y molida que se consume en Canarias - forma parte de nuestra tradición culinaria - de muy distintas maneras; en escaldón, amasado con agua o caldo formando pellas, con la leche, en repostería, o como en esta ocasión, agregando un poco al potaje una vez servido.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Las coles forrajeras, así como se dice de los nardos, no cuestan dinero, cualquiera te las regala, o puedes tomarlas prestadas de algún campo que encuentres por el camino. Y si la cosa se pone difícil, siempre puedes usar las hojas exteriores de col común que se desechan para no pagar su peso ;) .</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Y después de esta loa a la col paso a dar la receta</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><strong><span style="color: #990000;">Ingredientes y modo de hacerlo:</span></strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Hojas de col forrajera , la cantidad que quieras, bastantes, pues reducen en su cocción.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Una piña de maíz, o dos, según comensales.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Un puñado de judías pintas en remojo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Un trozo de carne para puchero. ( o sustituirla como hice yo por un buen hueso de jamón con algo de carne).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Unas costillas de cerdo desaladas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Unos dientes de ajos majados.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Una cebolla pequeña.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Un tomate.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Medio pimiento verde.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Un pizco de pimienta negra molida.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Un pizco de comino molido.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Pimentón.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Un " pisquito de azúcar ", algo así como una cucharilla de café pequeña, para quitar el amargor.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Papas peladas y troceadas no muy pequeñas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Aceite, sal ( cuidado si añades jamón) y agua.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Poner a guisar las carnes, la piña, y las judías en agua( no mucha) y sal ( no si pones el jamón) hasta que estén blandas. En la olla express diez-doce minutos después de que empiece a silbar, pues luego llevará más cocción. Cuando este listo se añaden , el tomate, cebolla, y pimiento muy picado, el majado de ajos, la pimienta, el comino, pimentón y un chorrillo de aceitey las coles cortadas, se guisa hasta que estos estén a medio hacer, entonces se añaden las papas, se comprueba la sal por si hay que añadir ( a mi no me hizo falta con el jamón), se calcula el tiempo de guisado de las papas, suele ser unos 15 o 20 minutos , se aparta y se deja reposar.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Se sirve humeante y con un lebrillo con gofio para que cada cual se sirva a su gusto. Mis abuelos gustaban de comerlo acompañado además del gofio , con un trozo de queso , o una cebolla roja( de Guayonje) cortada .</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCpW-KGLHyy7xTstly-yghGxdNBZIugA7mldNRgK5reUAc4oEQbVA0w3JgvXuXkX1PR_Xt2eWdffYOi0KSV9dfyOsOhUXY3qgZi8mOdrd3qEpvDH0F_BIbfmoffz1hYIFSuf8s7T8s6ZM/s1600/potaje+de+coles+4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" s5="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCpW-KGLHyy7xTstly-yghGxdNBZIugA7mldNRgK5reUAc4oEQbVA0w3JgvXuXkX1PR_Xt2eWdffYOi0KSV9dfyOsOhUXY3qgZi8mOdrd3qEpvDH0F_BIbfmoffz1hYIFSuf8s7T8s6ZM/s640/potaje+de+coles+4.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Y eso es todo, <span style="color: #990000;"><strong>¡ que frío hace ! .</strong></span></div> YoSusanhttp://www.blogger.com/profile/04961500730164405143noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-8562262119759341554.post-58354953704863471522011-01-18T10:41:00.008+00:002011-01-18T15:39:10.531+00:00Pudin de pan sobrante. Martín vs Mi madre. Aprovechando, para el concurso ¡Aprovéchame ! de Sano y de Rechupete.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz97ZPdxYqkVAKvsfe7WPKYqxZW99tuvqmFfSAEnNDnRiwBLlViM0Ly-LK-SYFAqirmLtz_pkYhSKxOoi_NLJjfrhhPCXOuLfy1OgPuiByrOZP4_wjvEL77WEzHPMyxVNuKIh7nweF0iQ/s1600/pudin4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="290" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz97ZPdxYqkVAKvsfe7WPKYqxZW99tuvqmFfSAEnNDnRiwBLlViM0Ly-LK-SYFAqirmLtz_pkYhSKxOoi_NLJjfrhhPCXOuLfy1OgPuiByrOZP4_wjvEL77WEzHPMyxVNuKIh7nweF0iQ/s640/pudin4.jpg" width="640" /></a></div><br />
Me había despedido hasta febrero, pero, circunstancias mandan, y como resulta que quiero participar en algunos eventos y por otra parte, yo, si no hago las cosas en su momento tiendo a llegar tarde a todos lados, pues me salto el descanso y aquí estoy.<br />
Así que esta es mi participación en el concurso<strong><span style="color: #990000;"> </span></strong><a href="http://laube-sanoyderechupete.blogspot.com/2011/01/concurso-aprovechame.html"><strong><span style="color: #990000;">¡ Aprovéchame ! de Sano y de rechupete</span></strong></a> , que nos propone Laube.<br />
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La verdad es que en esta casa pocas cosas sobran, porque son unos tragaldabas, pero el sábado pasado no nos pusimos de acuerdo a la hora de comprar el pan y lo hicimos por partida triple, así que nos sobró bastante. Lo que me vino como anillo al dedo para esta participación.<br />
<br />
Tengo guardada en algún lugar, una receta inglesa de pudin de pan que me trajo mi hermano hace mucho tiempo, después de su estancia en Londres por motivos de trabajo. Pero fui incapaz de encontrarla, por eso me puse a buscar en la red alguna que me la recordara, y entre todas elegí una del gran maestro<strong><span style="color: #990000;"> </span></strong><a href="http://www.martinberasateguiblog.com/?p=707"><strong><span style="color: #990000;">Martín Berasategui</span></strong></a> que tenía una pinta estupenda, y estupendo resultó, pero craso error el mío unir a dos monstruos culinarios , Mi Madre y Martín Berasategui.<br />
¡Y ya se sabe que cuando una madre sentencia no hay Martín que lo resista!<br />
<br />
<strong><span style="color: #990000;">Martín vs Mi madre</span></strong><br />
El domingo, yo tenía este pedazo de pan sobrante,<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4KLb7gKRfzUjMrpoNBI1ymABlW98ikMDeyxdRgK-NSWAk0LeZvx7EVJKgL9yyawlNyzrLb6OLMQp32aUBnq93pVsqI5eSywanV1T0R6cVxmVH4_AGsUNW6V2byKYLO9TxXFlR0PQww_g/s1600/pudin3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4KLb7gKRfzUjMrpoNBI1ymABlW98ikMDeyxdRgK-NSWAk0LeZvx7EVJKgL9yyawlNyzrLb6OLMQp32aUBnq93pVsqI5eSywanV1T0R6cVxmVH4_AGsUNW6V2byKYLO9TxXFlR0PQww_g/s640/pudin3.jpg" width="480" /></a></div>que al ser un buen pan de pueblo se conserva estupendamente durante varios días, y del que se puede sacar mucha y buena miga.<br />
<strong><span style="color: #990000;">Aquí Martín y su receta</span></strong> , que yo seguí al pie de la letra exceptuando el caramelo líquido del cual puse menos cantidad porque quería comer después con un hilo de miel de palma canaria.<br />
<strong><span style="color: #990000;">Ingredientes y modo de hacerlo:</span></strong><br />
- 7 rebanadas de pan blanco.<br />
- Medio litro de leche.<br />
-6 cucharadas de azúcar para hacer caramelo.<br />
- Agua.<br />
-3 huevos.<br />
-150 gr de azúcar.<br />
- Media vaina de vainilla.<br />
- Frutos secos o chocolate ( yo usé pasas hidratadas en ron y escurridas ).<br />
Quitar la corteza al pan, y remojar en la mitad de la leche. Mientras preparar el caramelo para el molde, poniendo 6 cucharadas de azúcar y la misma cantidad de agua en un caldero hasta que se haga. <br />
En otro bol mezclar el resto de la leche, los huevos, el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla, añadir esta mezcla al pan remojado y triturar con la minipimer para luego pasar por un colador ( da una textura perfecta). Por última agregar los frutos o el chocolate y rellenar el molde bañado previamente con el caramelo.<br />
Introducir en el horno al baño maría a 90º ( y aquí es donde entra mi madre ) hasta que cuaje, unos 40 minutos aproximadamente. Cuando esté dejar reposar un poco para que se enfrie y llevar a la nevera por lo menos 2 horas, desmoldar y servir.<br />
<br />
<strong><span style="color: #990000;">Aquí mi madre :</span></strong><br />
<span style="color: black;">- Eso es poca temperatura para que cuaje medio litro de leche y la mezcla en 40 minutos aproximados.</span><br />
<span style="color: black;">- Mamá, es una receta de Martín Berasategui.( Yo con cara de : ¡ Por Dios mamá !).</span><br />
<strong><span style="color: black;">- Que Martín ni que ocho cuartos, eso es poca temperatura. Sentenció.</span></strong><br />
A mi ya me temblaban las piernas, miedo le tengo a las sentencias de mi madre. Pero, si a Martín le había cuajado, a mi me cuajaría. Me mantuve firme... yo sí, pero el pudin no.<br />
Martín me debe una, esto no se hace frente a una madre como la mía. Aún hoy que es martes tiene una sonrisa en la cara, y me dice ¡ Martín, Martín ! moviendo la cabeza hacia los lados.<br />
<br />
Bueno pues pasaron los 40 minutos a 90ª y aquello seguía más flojo que una galleta mojada, así que pregunté ¿ a cuánto lo pongo mamá ? ( <strong><span style="color: black;">Martín me la debe, me la debe</span></strong> ), ponlo a 180º , 30 minutos , y oye, aquello cuajó.<br />
<br />
Lo siento Martín, pero ¡ madre no hay más que una ! y a ti encontré en la red. ;)<br />
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Debo decir que los ingredientes son perfectos y el modo también, pasarlo por un colador es ideal para la textura. Quedó con un sabor exquisito y acompañado con la miel de palma una delicia. Gracias a Martín Berasategui por su receta, y a mi madre por estar ahí.<br />
<strong><span style="color: #990000;">Y aquí el pan muy bien aprovechado:</span></strong><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_g8_jF1diKYxV4udRWiSqg_OU0sLf2IDvvu7qEu1Fpx5M11ARjkhfMlBJC9lOhlMHEeh8ydpCnYj8G-W7zxuXEGOLYQz1NWy1QTQE240znwiZn8PFduP1kR9rOWl2FGz1Kvi28wfBW_E/s1600/pudin2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="610" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_g8_jF1diKYxV4udRWiSqg_OU0sLf2IDvvu7qEu1Fpx5M11ARjkhfMlBJC9lOhlMHEeh8ydpCnYj8G-W7zxuXEGOLYQz1NWy1QTQE240znwiZn8PFduP1kR9rOWl2FGz1Kvi28wfBW_E/s640/pudin2.jpg" width="640" /></a></div>YoSusanhttp://www.blogger.com/profile/04961500730164405143noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-8562262119759341554.post-14879129808401216172011-01-07T17:53:00.004+00:002011-01-07T18:23:14.333+00:00Consomé de gallina con jamón y huevo duro<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP16e-5FzWKoVz8DGkhruArRDQFn2SxShacIGziPyq7D8K0fhk7Ky0MzU4_mgC2RvYnM8TXJpETydTkmdw_1_Nrl-SPHneyOYi6FLmiM-uagOk7KXYZLTfmYlwLFj26iL0bal7SUymr5s/s1600/Consom%25C3%25A9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="522" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP16e-5FzWKoVz8DGkhruArRDQFn2SxShacIGziPyq7D8K0fhk7Ky0MzU4_mgC2RvYnM8TXJpETydTkmdw_1_Nrl-SPHneyOYi6FLmiM-uagOk7KXYZLTfmYlwLFj26iL0bal7SUymr5s/s640/Consom%25C3%25A9.jpg" width="640" /></a></div><br />
Con este consomé participo en el <a href="http://hechoencocina.blogspot.com/"><strong><span style="color: #990000;">Hemc</span></strong></a>, que este mes nos llega de la mano de <a href="http://nikesamo.blogspot.com/"><strong><span style="color: #990000;">Nikë</span></strong></a> de Cocina con ängel, y que está dedicado a las sopas.<br />
<br />
Tradicionalmente en Canarias y sobre todo en el campo, cuando una mujer daba a luz se preparaba para la parturienta un caldo de gallina ( de crianza propia) para ayudar a reponer fuerzas , a esto le llamamos <strong><span style="color: #38761d;">" un caldito para sentar las madres"</span></strong> . Con el tiempo, empezamos a <span style="color: #38761d;"><strong>" sentar las madres"</strong></span> en muy distintas ocasiones ; después de una noche de juerga, al día siguiente de una gran comilona, o siempre que algo nos deje el cuerpo destemplado. Así por ejemplo, es costumbre que como primer plato los días 25 de diciembre y 1 de enero se tome un caldito de gallina.<br />
Pero mi abuela tenía por costumbre hacer un consomé de gallina y servirlo después de los entrantes como primer plato en la cena de Nochebuena, y así se ha mantenido la tradición. Cuando mi madre le cogió el relevo decidió darle un poco más de vida al plato, y empezó a servirlo - es como lo sirvo yo ahora que cogí el testigo - con un buen jamón York en tacos menudos y huevo duro picado.<br />
<br />
Este consomé tiene gancho con los niños, como a mis hijos les gustaba tanto, hace tiempo decidí prepararlo cada vez que tenían algún amiguito invitado a comer en casa y fue una idea genial, a los niños les gusta, algunos de ellos han pedido repetir ( mi hija Laura siempre toma dos tazas). Nacho, un amigo argentino de Sergio cuando llega me pregunta ¿ hay caldo de jamón ?. <br />
Aunque para las fotos usé las tazas de mi madre y mía, la yerbabuena no forma parte del consomé que les presento, pues no a todo el mundo le gusta.<br />
<br />
<strong><span style="color: #990000;">Ingredientes para el consomé:</span></strong><br />
- Media gallina fresca.<br />
- Puerro, medio.<br />
- Zanahoria, una.<br />
- Tomate, uno pequeño<br />
- Azafrán, dos sobres.<br />
- Aceite de oliva, un hilo.<br />
- Ajos, dos dientes.<br />
- Sal<br />
- Una rama de perejil.<br />
- Agua, poca.<br />
<strong><span style="color: #990000;"> Para la presentación:</span></strong><br />
- Jamón York. Es muy importante que el jamón sea de calidad y muy fresco. Una loncha de un centímetro de grosor. Cortado en taquitos pequeños.<br />
- Huevo duro ( cocido, guisado, pasado), picado menudo.<br />
<br />
<strong><span style="color: #990000;">Modo de hacerlo:</span></strong><br />
<strong><span style="color: #990000;">Para las/os cocineras/os experimentados no es necesario explicar como hacer el caldo pero lo pongo para los principiantes, que cuando uno empieza todo parece dificil.</span></strong><br />
En un caldero poner la media gallina, el puerro abierto a la mitad, el tomate con un corte en cruz sin semillas, el azafrán majado en el mortero y el resto de los ingredientes. Si no se quiere añadir aceite, con la grasa que aporta la gallina es suficiente, o un hilo de aceite. Como lo que queremos es un caldo un tanto consumido ( consomé) pondremos poca agua, calculando para cuantos comensales. Para los principiantes una buena medida es poner tantas tazas como comensales, y dos de regalo que decía mi abuela.<br />
Con la sal hay que tener en cuenta que luego también se añadira la sal del jamón York.<br />
Llevar a ebullición y guisar no más de veinte minutos. De la gallina lo que queremos es solo su sabor.<br />
<br />
Cuando esté listo, colocar en cada taza de consomé una cucharada sopera de jamón picado y otra de huevo, llenar con el caldo colado.<br />
La yerbabuena es opcional, ya que cambia el sabor.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOpAXeCVxIk3YBm2i9V3enzUWcvf3qNQVS0sTn6j_VFz97OAjNlTLnDdDRkTaJf7CvB-dqOix-r18EjRDbEYTNg-kMoj2_D9O6XYXTRqHbsRtWopW4BWHtMFdH2o1gV9Oic9YntxFAISg/s1600/Consom%25C3%25A91.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="622" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOpAXeCVxIk3YBm2i9V3enzUWcvf3qNQVS0sTn6j_VFz97OAjNlTLnDdDRkTaJf7CvB-dqOix-r18EjRDbEYTNg-kMoj2_D9O6XYXTRqHbsRtWopW4BWHtMFdH2o1gV9Oic9YntxFAISg/s640/Consom%25C3%25A91.jpg" width="640" /></a></div><br />
Olvidé un apunte, este caldo también se preparaba con pichones de paloma.<br />
Y con este caldito para " sentar las madres " les dejo hasta febrero, que tengo algunas cositas que hacer.YoSusanhttp://www.blogger.com/profile/04961500730164405143noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8562262119759341554.post-36306858446212348952011-01-03T22:24:00.003+00:002011-01-03T22:30:10.617+00:00Tarta fácil de piña, melocotón y nata. Para principiantes.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2TG3RmCNeyqgJiuCFPRXXYMws24GNXxFT9QqbVbuOwCUYeUYQTuXdBW6qPn7z-aNIwzdGplnmYYZmzlJu9SPI3jR63KFXFM4d692S_3Jynw5F0mngVQBTHK1Jo8u2WkG9yfnKJEDu268/s1600/tartapi%25C3%25B1a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2TG3RmCNeyqgJiuCFPRXXYMws24GNXxFT9QqbVbuOwCUYeUYQTuXdBW6qPn7z-aNIwzdGplnmYYZmzlJu9SPI3jR63KFXFM4d692S_3Jynw5F0mngVQBTHK1Jo8u2WkG9yfnKJEDu268/s640/tartapi%25C3%25B1a.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
Aunque esta tarta me gusta mucho prepararla en verano porque es muy fresca, también la hago siempre por Navidad, y así soluciono el postre de algunas comidas.<br />
Es otra de las tartas de mi infancia, como la de <a href="http://panfritoenmicocina.blogspot.com/2010/03/tarta-de-moka-de-mi-infancia.html"><strong><span style="color: #990000;">moka</span></strong></a>, y como esta, también estaba presente en los cumpleaños de mis amigas.<br />
Pero esta es muy fácil, y con pocos ingredientes se consigue mucho sabor.<br />
En la receta original la piña y el melocotón del interior eran en trozos, yo decidí triturarla para darle textura de crema, aunque si se quiere trabajar menos quiero decir que está igual de rica de ambas maneras.<br />
<strong><span style="color: #990000;">Ingredientes:</span></strong><br />
Las cantidades dependerán de para cuantos se quiera hacer la tarta.<br />
Para este molde que salen cinco porciones usé:<br />
- 400ml de nata para montar ( dos tetrabricks pequeños).<br />
- Una lata pequeña de piña en almíbar.<br />
- Una lata pequeña de melocotón en almíbar.<br />
- 200 gr aprx de bizcochos de huevo.<br />
-Azúcar para montar la nata ( cuatro cucharadas ) o según gusto.<br />
- Guindas en almíbar para adornar.<br />
<strong><span style="color: #990000;">Modo de hacerlo:</span></strong><br />
Triturar por separado y después de escurrir, la piña y el melocotón, reservar el almíbar de la piña y un poco de ambos enteros para adornar.<br />
Montar la nata con el azúcar, en el fondo de la tartera poner una capa fina de nata, una de bizcochos ligeramente empapados en el almíbar de la piña, sobre estos extender la piña triturada y otra vez nata. Poner otra capa de bizcochos empapados y el melocotón triturado, terminar con otra capa de nata y decorar. O cuantas capas se quiera. Llevar a la nevera unas dos horas antes de servir.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXFe6K-VIiq_vfnHB-WrEPlQsczRq6mCwE09BIzNP88sV8klUpfR9rCUUZrqe-xqjoW-NqaSdNSZWSDBTOvqIRl25xqGN3f_AnbSjJGp9JWlf4yWjaf4md9phj5L-gHEba0Fhpwoem3rk/s1600/tartapi%25C3%25B1a2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXFe6K-VIiq_vfnHB-WrEPlQsczRq6mCwE09BIzNP88sV8klUpfR9rCUUZrqe-xqjoW-NqaSdNSZWSDBTOvqIRl25xqGN3f_AnbSjJGp9JWlf4yWjaf4md9phj5L-gHEba0Fhpwoem3rk/s640/tartapi%25C3%25B1a2.jpg" width="640" /></a></div><br />
Es costumbre servirla a cucharadas grandes. Aunque en las casas canarias esta tarta siempre se prepara en este tipo de fuente con fondo, la última que hice para el cumpleaños de mi cuñada la preparé en altura y redonda ( y a lo bruto, sin molde desmontable ;)), recortando los bizcochos, y quedó estupenda.YoSusanhttp://www.blogger.com/profile/04961500730164405143noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-8562262119759341554.post-68570567424959816692010-12-29T16:30:00.000+00:002010-12-29T16:30:56.863+00:00Merluza en salsa verde. Para principiantes. Andrés y Helenna /Hake i grønn saus. For nybegynnere. Andrew og Helenna<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjh7EtRecomY5Vt-89-0D7Px99uCnAqSDcsFgybwou5aWmSho_mGtIXfrK2fsMDmVTO1rWVTjbNJk6TGsN3x39jetWupo3Qu_LlHLmPi9_3oHH7ZVw4kvXpKmLrqtvnY83sKtJJSfEkdg/s1600/merluza-blog.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjh7EtRecomY5Vt-89-0D7Px99uCnAqSDcsFgybwou5aWmSho_mGtIXfrK2fsMDmVTO1rWVTjbNJk6TGsN3x39jetWupo3Qu_LlHLmPi9_3oHH7ZVw4kvXpKmLrqtvnY83sKtJJSfEkdg/s640/merluza-blog.jpg" width="640" /></a></div><br />
Etter å ha skrevet innlegget tittelen i dag, og å gi forhåndsvise å se oversettelsen, tenkte jeg, går nivelazo på norsk!. Faktisk ordet "nivelazo" har ingen oversettelse, så Andrew vil berøre du finner en som passer de norske uttrykket i Helenna;).<br />
<br />
Men når jeg begynte å skrive oppføringen tenkte jeg igjen, denne gangen, Cris, hvor du får!<br />
Hvis dette var bare en enkel lysing i grønn saus, hvor hardt min mor er livet til en oversetter!.<br />
<br />
I de 25 th familiegjenforening, vår nevø Andrew - som har returnert hjem til jul - som vi så på bildene av Kanariøyene stekt beinet og overrasket av matlaging bloggen at han var klar over sin eksistens, fortalte han meg evnen til å henge rike og enkle oppskrifter for dem - de begynner sin reise som et par som bor sammen - lære å lage noe annet enn stekt og preparater kjøpt.<br />
Andrew er kanarifuglen Helenna norsk far og mer norsk laks.<br />
<br />
Unødvendig å si at denne teksten i norsk gjøres via Google, slik at forfatteren er ikke ansvarlig for eventuelle angrep på språket. (Bare i tilfelle ber jeg den norske Akademi regnskapet).<br />
<br />
Og steg til oppskriften og denne klippe og lime inn utklippstavla tilgangen er vanskeligere å lage mat.<br />
<br />
<strong><span style="color: #990000;">Ingredienser:</span></strong><br />
Jeg vil sette cantitades for to for barna ikke lien.<br />
- 4 lysing loins (eller noen andre, at nordmenn er din med denne fisken).<br />
- 100 g frosne erter.<br />
- Hakket persille.<br />
- Salt etter smak.<br />
- Olje, tre spiseskjeer.<br />
- Fisk kjøttkraft eller buljong scoop (og vann i dette tilfellet).<br />
- Onion, medium.<br />
- Hvitløk, to tenner.<br />
- mel, litt å tykne. En liten skje.<br />
Å følge fatet, litt potet kokt i saltet vann. Skrelt og kuttet i to vil være klar i 15 minutter.<br />
<br />
<br />
<span style="color: #990000;"><strong>Måte å gjøre det:</strong></span><br />
Stew erter (erter) som indikert av fabricante.Reservar<br />
I en pott med bunnen litt olje stek løk og hvitløk, i det brune filetene på begge sider, tilsett buljong og persille, kok 2 minutter og tilsett teskje mel oppløst i noen buljong (til tykkere) og erter (erter), 2 minutter og sett til side.<br />
Serveres varm, ledsaget av stuet poteter.<br />
Selv om denne retten i sin opprinnelse kan føre til å gå med kamskjell, asparges og hakket kokt egg, hjem til barn som det.<br />
<br />
Det vil tenke at det var lettere å anbefale oversetteren av bloggen, men jeg virkelig ønsket å ha detaljene. Ja, det gjorde jeg oversettelsen i revers for å se og jeg tror Helenna å lese oppskriften som oversatt av Tarzan: "Du hakke løk inviterer nå Andrés Tsjita." ;)<br />
<br />
Og nå kan jeg bare krysse fingrene og klikk.<br />
<br />
<span style="color: #990000; font-size: x-large;"><strong> Merluza en salsa verde</strong></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv_B2VBQ785bTazXRLEjQ2TwdoSFgkm2EsplRZT0wGrSmUd2BVRGP7rEwOIJpHGjiJEJzsNji6Fs5Uhn05AKh2nY3GPikvPkGGDaTkmFmGmN9YpdvqEeqMrAeHIWZmtrYLpr4zZWHumVw/s1600/merluza-blog1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv_B2VBQ785bTazXRLEjQ2TwdoSFgkm2EsplRZT0wGrSmUd2BVRGP7rEwOIJpHGjiJEJzsNji6Fs5Uhn05AKh2nY3GPikvPkGGDaTkmFmGmN9YpdvqEeqMrAeHIWZmtrYLpr4zZWHumVw/s640/merluza-blog1.jpg" width="640" /></a></div><br />
<br />
<span style="color: #990000;"><strong>No, no me he vuelto loca, aunque casi.</strong></span><br />
<br />
Después de escribir el título de la entrada de hoy y al darle a vista previa, viendo la traducción, pensé; ¡ vaya nivelazo, en noruego !. Por cierto la palabra " nivelazo " no tiene traducción, así que Andrés te tocará buscar una que se adapte a la expresión en noruego para Helenna ;).<br />
Pero una vez que empecé a escribir la entrada volví a pensar, y esta vez ; ¡ Cris, dónde te estás metiendo !<br />
Si esto sólo era una sencilla merluza en salsa verde, ¡ madre mía que dificil es la vida del traductor !.<br />
<br />
En la reunión familiar del día 25, nuestro sobrino Andrés - que ha vuelto a casa por Navidad - mientras veíamos las fotos de la pata asada canaria y sorprendido por el blog de cocina del que él desconocía su existencia, me comentó la posibilidad de que colgara recetas sencillas y ricas, para ellos - que inician su andadura como pareja viviendo juntos - aprender a cocinar algo más que fritos y preparados comprados.<br />
Andrés es canario de padre noruego y Helenna más noruega que el salmón.<br />
<br />
No hace falta que diga que este texto en noruego está hecho a través de Google, así que la autora no se responsabiliza del posible ataque al idioma . ( Por si acaso la Academía Noruega me pida cuentas ).<br />
<br />
Y paso ya a la receta que este corta y pega con el acceso al portapapeles es más dificil que cocinar.<br />
<br />
<span style="color: #990000;"><strong>Ingredientes:</strong></span><br />
Pondré cantitades para dos para que los chicos no se líen.<br />
- 4 lomos de merluza ( o cualquier otro, que los noruegos son muy suyos con esto del pescado).<br />
- 100 gr de arvejas (guisantes) congelados.<br />
- Perejil picado.<br />
- Sal, según gusto.<br />
- Aceite, tres cucharadas.<br />
- Caldo de pescado o un cacito de caldo concentrado ( y agua en tal caso ).200 ml, un vaso.<br />
- Cebolla, media.<br />
- Ajos, dos dientes.<br />
- Harina, un poco para espesar. Una cucharilla pequeña.<br />
Como acompañamiento del plato, unas papas guisadas en agua y sal. Peladas y cortadas a la mitad estarán listas en 15 minutos.<br />
<br />
<span style="color: #990000;"><strong>Modo de hacerlo:</strong></span><br />
Guisar las arvejas( guisantes) según indique el fabricante.Reservar<br />
En un caldero con el fondo de aceite sofreir un poco la cebolla y el ajo picado,dorar los filetes de pescado por ambos lados, añadir el caldo y el perejil, dejar hervir 2 minutos y añadir la cucharilla de harina disuelta en un poco de caldo( para espesar) y las arvejas (guisantes), 2 minutos más y apartar .<br />
Servir caliente, acompañado de las papas guisadas.<br />
Aunque este plato en su origen puede llevar para acompañar almejas, esparragos y huevo duro picado, en casa a los niños les gusta así.<br />
<br />
Se que estaréis pensando que era más fácil recomendarles el traductor del blog, pero es que me apetecía tener el detalle. Eso sí, he hecho la traducción al revés para ver y creo que Helenna tendrá que leer la receta como traducida por Tarzán : <span style="color: #38761d;"><strong>" Tú picar cebolla ahora, Andrés invitar a Chita ". ;)</strong></span><br />
<br />
Y ahora sólo me queda cruzar los dedos y hacer click.YoSusanhttp://www.blogger.com/profile/04961500730164405143noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-8562262119759341554.post-4231567297503069202010-12-26T13:50:00.016+00:002011-01-22T10:56:50.858+00:00Pata asada canaria. Comida canaria.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqmcVg-yigoIB0T1Qd2RGv10jZPkdMxx0kW0l3lW9vu9S_QwudCzTjx3bH5_fLwSyO4s2VNrT7NWYXXWiH5UgEu1UjPbXFp9pSBJESh-7_nSHn5-NjeVE6pAoEXDbMjWwucpMpskSYWGg/s1600/pataasada4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqmcVg-yigoIB0T1Qd2RGv10jZPkdMxx0kW0l3lW9vu9S_QwudCzTjx3bH5_fLwSyO4s2VNrT7NWYXXWiH5UgEu1UjPbXFp9pSBJESh-7_nSHn5-NjeVE6pAoEXDbMjWwucpMpskSYWGg/s640/pataasada4.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Aún bajo los efectos de un estupendo Maset del Lleó, me dispongo a subir mi aportación al <a href="http://hechoencocina.blogspot.com/"><strong><span style="color: #990000;">Hemc</span></strong></a> de este mes del cual es anfitriona Nuria de <a href="http://www.petitacuina.blogspot.com/"><strong><span style="color: #990000;">Petita Cuina</span></strong></a> , y que nos ha propuesto un especial comida de Navidad.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Este año y por primera vez en casa he preparado pata asada, un plato típico de la gastronomía canaria, que aunque actualmente se consume a diario en bares y restaurantes hubo un tiempo en que debido al trabajo,coste y lenta preparación que suponía , sólo( con perdón de la Academia ;) ) se consumía como plato extraordinario en fechas señaladas. Se pedía por encargo a aquellos que disponían de un horno de piedra o ladrillo y la carne era de <a href="http://www.cochinonegrocanario.es/ACCNC/Bienvenida.html"><strong><span style="color: #990000;">cochino negro canario</span></strong></a>, una raza autóctona presente en las islas desde épocas prehispánicas y que hoy como tantas otras se encuentra en peligro de extinción. Pero estamos de suerte, pues en el año 2000 y en la isla de Gran Canaria, porcinocultores canarios y defensores de esta raza crean una asociación con el fin de perpetuarla.¡ Gracias !.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Toda una odisea , los nervios del como saldrá, de si sabré prepararla o no, de si mi horno aguantaría tantas horas ( se portó como un campeón ), de superar los augurios de mi madre ;) : " a todo el que lo ha hecho en casa le quedó cruda " , ¡ madre no hay más que una ! .</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">"Con fe, con fe, hay que ir con fe " me decía mi marido, y ahí que me enfundé la fe y el delantal, la embarré y la metí en el horno. Y aquí está el resultado.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Casi doce horas de fuego lento y vigilado, un embarrado especial para ella y mucha dedicación, hicieron superar mis expectativas y nos han hecho disfrutar de un buen plato.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxBJXudfpHIdWK8DWxAskwTBDkMlw08_EhR5IrO1P6_YCvMcsR7gfGsymwEu11TrU1Bxr2-ZsiVMbuBl2V4D4IoJ18phTeoJvFQc05d_TLm15_0Cn0p1IAZDgkD4K_fKzcZwXMupNq96k/s1600/Pataasada1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxBJXudfpHIdWK8DWxAskwTBDkMlw08_EhR5IrO1P6_YCvMcsR7gfGsymwEu11TrU1Bxr2-ZsiVMbuBl2V4D4IoJ18phTeoJvFQc05d_TLm15_0Cn0p1IAZDgkD4K_fKzcZwXMupNq96k/s640/Pataasada1.jpg" width="478" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><strong><span style="color: #990000;">Ingredientes:</span></strong><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="color: black;">-Una pata de cerdo deshuesada ( la mía pesaba 13 kilos ).</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Un horno de armas tomar ;)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Embarrado.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><strong><span style="color: #990000;">Para el embarrado:</span></strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="color: black;">Según tamaño de la pata se subirá o bajará la cantidad en los ingredientes. Yo usé :</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="color: black;">- 6 dientes de ajos grandes.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="color: black;">- Sal gruesa, dos cucharadas.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="color: black;">- El jugo de un limón mediano.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="color: black;">- 2 cucharillas de pimentón.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="color: black;">- Vino blanco,( unos 100 ml )</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="color: black;">- Aceite, un vaso ( unos 200 ml ).</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="color: black;">- Orégano, una cucharada.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="color: black;">- Pimienta negra molida, media cucharilla.</span> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><strong><span style="color: #990000;">Salsas para acompañar:</span></strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Aunque tradicionalmente se come en lonchas y con sal fina por encima, al ser el plato principal preparé unas salsas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Su propio jugo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Mermelada de arándanos.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Mayonesa de aguacate ( que se lo robé a Laube en su <a href="http://laube-sanoyderechupete.blogspot.com/2010/11/el-aguacate-mahonesa-de-aguacate.html"><span style="color: #990000;">Sano y de Rechupete</span></a>, gustó mucho en casa desde la primera vez).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">- Salsa griega de yogur y pepino.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">También como acompañamiento puse puré de papas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Mientras, te dedicas a los preparativos; sitúas la mesa , trabas tu mantel para que no se mueva mientras la montas, piensas en todas las recomendaciones de los expertos para la presentación pero te adaptas a tus medidas y necesidades personales, el espacio es el que es, tienes que aprovecharlo, y quieres que sea algo tuyo. Así que vas llevando y trayendo en un sin fin de paseos por la casa. Y todo va tomando forma.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-Sb6mUYgUkKPODgPFq_4gE2DwALdsrhG0vL3hntzsq7MCToneSPpcxadwnXiPn6gmT5lJZ_frNKqrNjIpSjHLofmct9B_47c3T5v2PtcnKZuzfpch-jVLHSgNQi-t3olvzk7LXWNTX_Q/s1600/Navidad2010.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-Sb6mUYgUkKPODgPFq_4gE2DwALdsrhG0vL3hntzsq7MCToneSPpcxadwnXiPn6gmT5lJZ_frNKqrNjIpSjHLofmct9B_47c3T5v2PtcnKZuzfpch-jVLHSgNQi-t3olvzk7LXWNTX_Q/s640/Navidad2010.jpg" width="480" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><strong><span style="color: #990000;">Modo de hacerlo:</span></strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">El día anterior preparas el embarrado majando los ajos en el mortero con la sal, añadiendo el pimentón, jugo del limón, orégano, vino blanco, pimienta negra, y el aceite poco a poco moviendo para conseguir espesor en el mismo, tal si de una mayonesa se tratara. Embarras la pata con el preparado y la dejas macerar en él hasta el día siguiente. Al estar la pata deshuesada queda una pequeña abertura por la que puedes introducir con la mano un poco de embarrado y sal. No es necesario brindarla pero yo lo hice ( el carnicero, que lleva su trabajo) para mantener mejor la forma. Y haces unos cortes profundos en la piel , según quieras la presentación de la misma.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Ahora lo que yo hice, probando probando.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Empecé a las 08:20h de la mañana.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Y el día señalado la metes en el horno a 120º, y tapada con un papel de aluminio por encima durante las primeras 5 horas, con esto se busca que el interior de la misma se cocine y no se tueste aún la piel, luego subí a 150º dos horas, y volví a bajar a 120º hasta 1 hora antes de finalizar, que esta la hice ya sin el papel de aluminio para tostar la piel y dar el acabado final a 150º. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Durante la cocción hay que ir retirando el jugo de la misma( que suelta bastante), y rociando la pata por encima. Este jugo después de reducido será también una de las salsas para acompañarla.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Este tono pálido de la carne que presenta el asado es el característico de la pata asada canaria, si se quiere un poco más roja reducir unas horas la cocción, pero al ser tan gruesa la pieza hay que cuidar que no quede cruda en el interior.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Este es un plato que se come frío o caliente.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Es habitual en Canarias preparar bocadillos o montaditos, acompañados de tomate natural y un poco de sal fina. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">También la ensaladilla rusa le hace un acompañamiento excepcional, en fin que está buena con todo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Aquí tengo que decir, que la mejor que he comido y con diferencia fue en un bar-restaurante( no recuerdo el nombre) ubicado en la zona del Sebadal en las Las Palmas de Gran Canaria, al que acudía siempre que me desplazaba allí a trabajar.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Cuando la terminé me pareció que con aquella mole de pata tendríamos para meses, pero ayer y en la reunión familiar de cada 25 de Diciembre fue vista y no vista, estaba muy rica , y dieron buena cuenta de ello.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Espero no dejarme nada en el tintero y que la experiencia le sirva a alguien para su preparación.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Nota:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="color: #274e13;">Pues sí que me dejé algo en el tintero, ¡esta cabeza mía!. Preguntando allí y aquí al final calculé que a una temperatura de 120º con picos de 150º iba a necesitar 1 hora de cocción por cada kilo de carne, y así fue porque deshuesada la pata pesaba unos 11kilos 300gr y le dí unas 11 horas al fuego. Lo anoto para que sirva de orientación.</span> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4QV2sszfa4S7vKxj_82kyGhlP1DiVoc4BFCXrIsk9TXIwvpNc-zug-GfvJX6RwqSYIoTTlecoft-mfij5FwxHNXDRRWBj39263MCHfEhCi6hXsPbXg3zp5Pxy8ogzyAVccJO9_squOQM/s1600/pataasada2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4QV2sszfa4S7vKxj_82kyGhlP1DiVoc4BFCXrIsk9TXIwvpNc-zug-GfvJX6RwqSYIoTTlecoft-mfij5FwxHNXDRRWBj39263MCHfEhCi6hXsPbXg3zp5Pxy8ogzyAVccJO9_squOQM/s640/pataasada2.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> <span style="color: #660000; font-size: x-large;"><strong>¡ Felices Fiestas !</strong></span></div>YoSusanhttp://www.blogger.com/profile/04961500730164405143noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8562262119759341554.post-49744033037030289962010-12-20T15:37:00.006+00:002010-12-20T16:13:54.384+00:00Bocados de coco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj162atT1yOlA_0VkGr-1YENGoBT2mZ56BASxxeVZ8KjrDWDwFQ4c_-HZBoSD6vHlm6e9nbA3-k9OWKIBjv99DECzBJFJL58ANg7Ofrec9VVv2TvusJIh_kexXicwo0IMPghHDPiyle77U/s1600/bocadosdecoco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="382" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj162atT1yOlA_0VkGr-1YENGoBT2mZ56BASxxeVZ8KjrDWDwFQ4c_-HZBoSD6vHlm6e9nbA3-k9OWKIBjv99DECzBJFJL58ANg7Ofrec9VVv2TvusJIh_kexXicwo0IMPghHDPiyle77U/s640/bocadosdecoco.jpg" width="640" /></a></div><br />
El coco es un sabor que relaciono con la Navidad y los Carnavales, ya que siendo pequeña lo comía en los puestos ambulantes colocados por estas fiestas . Como más me gusta es al natural, mi padre perforaba los tres ojos y me dejaba beber el agua ¡ que rica !, y hoy mi marido lo hace con mis hijos cada Navidad.<br />
<br />
Pero lo mío con el coco es una relación de amor odio, me encanta su sabor, pero no hay nada que me desagrade más que comer un pedazo de tarta de moka o un dulce de yema o cualquier otra comida que lleve un rebozado o una salsa de coco. Recuerdo que cuando era pequeña en las dulcerías a casi todos los trozos de tarta como adorno les rebozaban el exterior y eso me enfadaba mucho.<br />
<br />
Esta receta tan sencilla es conocida por casi todos y se puede encontrar en muchos blogs, pero como he decidido no preparar antes de la Navidad ninguno de los platos que serviré - por aquello de no quitarles la emoción de comer algo especial y deseado -, quiero felicitar a todos en estas fiestas con unos bocados de coco recién sacados del horno.<br />
<br />
<strong><span style="color: #660000;">Ingredientes:</span></strong><br />
- 3 Huevos.<br />
- 250 gr de coco rallado.<br />
- 250gr azúcar.<br />
- Papel de horno.<br />
<br />
<strong><span style="color: #660000;">Modo de hacerlo:</span></strong><br />
<strong><span style="color: #660000;">A mano o en batidora:</span></strong> batir los huevos , añadir el azúcar y seguir batiendo e incorporar el coco y batir hasta unir.<br />
Con dos cucharillas formar los bocados. Para principiantes: yo cojo la cantidad con una y me ayudo de la otra para moldearlo en la placa de horno en pequeños montoncitos como despeinados ;).<br />
Precalentar a 200º y hornear 15 minutos, sin perderlos de vista. Cuando estén tostados por encima es señal de que están listos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtV1RweL6wKi5H27hCUCiYGdvS1OjXLFVUpBwfjBZLa1jTiisu7UncjmOZxMQZd_NboG-shsru-VKJOKDLKzC-_edNIFwjRc2pX5zOpt4XkWvM1SMZzHfI7wlYD77TIp92aWNbejEZD0A/s1600/bocadosdecoco1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtV1RweL6wKi5H27hCUCiYGdvS1OjXLFVUpBwfjBZLa1jTiisu7UncjmOZxMQZd_NboG-shsru-VKJOKDLKzC-_edNIFwjRc2pX5zOpt4XkWvM1SMZzHfI7wlYD77TIp92aWNbejEZD0A/s640/bocadosdecoco1.jpg" width="480" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSPEAUkw7I3jqnqWPvzjgc4TjBJQFpcZuCjlAlilgW75OO-lIa9KH8THkw1NmeAtf-K8WpVP6sThyphenhyphenbm65HTGQovrilDUyderYqSKYnNyojHlh6RzkcU2_YlMXl_JghcazfRQaZY71BZxQ/s1600/bocaditosdecoco2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSPEAUkw7I3jqnqWPvzjgc4TjBJQFpcZuCjlAlilgW75OO-lIa9KH8THkw1NmeAtf-K8WpVP6sThyphenhyphenbm65HTGQovrilDUyderYqSKYnNyojHlh6RzkcU2_YlMXl_JghcazfRQaZY71BZxQ/s640/bocaditosdecoco2.jpg" width="480" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><strong><span style="color: #660000; font-size: x-large;">¡ Felices Fiestas !</span></strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>YoSusanhttp://www.blogger.com/profile/04961500730164405143noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-8562262119759341554.post-19901461012873872522010-12-08T00:17:00.009+00:002010-12-08T10:23:18.942+00:00Tarta de calabaza, o tartaleta gigante de calabaza, o ¿ dónde están mis garbanzos de hornear?, o como perder la fe en una misma por un poco más de masa o que se yo.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhLk98lor-3WHOliBTDbI2YvJS90c9vSr5lpnYtLw4uUvsFggiizpph-WJUs01XrzEh-_gjJT4FQeyMYz3nUdcEaX83pqPkksmEZLK9Pqna3VZmI3IrjnxrWzL5TXz4MpU-G2EBtDNWO4/s1600/tartacalabaza1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhLk98lor-3WHOliBTDbI2YvJS90c9vSr5lpnYtLw4uUvsFggiizpph-WJUs01XrzEh-_gjJT4FQeyMYz3nUdcEaX83pqPkksmEZLK9Pqna3VZmI3IrjnxrWzL5TXz4MpU-G2EBtDNWO4/s640/tartacalabaza1.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Dicen que después de la tormenta llega la calma y es cierto, sobre todo cuando pruebas un pedazo de la tarta de calabaza que tanto te ha hecho sufrir y sientes como tu torrente sanguíneo vuelve a su cauce habitual. <span style="color: #660000;">¡ Qué rica está !</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Antesdeayer fue el cumpleaños de mi cuñada y la prima Ani aprovechando que estabamos reunidos nos trajo unas calabazas gigantes de su huerto para repartir, entre reparto y reparto yo me traje unos kilos de calabaza que además estaba estupenda, con una frescura y un color intenso.</div>Preparé una crema para la comida de hoy y con el resto dudé entre hacer mermelada de calabaza por primera vez o una tarta grande, y me decidí por esta última.<br />
Llevo casi un mes arrestada en repostería por una pequeña operación en el brazo izquierdo y ya tenía ganas.<br />
<br />
<span style="color: #660000;">Era sencillo, sólo tenía que coger mi receta de masa para tartaletas de siempre adaptar las medidas y ya está. Pero me entró la duda ¿ y si para lo que quiero hacer es distinto ? Pues nada, consulto en la red y asunto arreglado....¿ asunto qué....?</span><br />
<br />
Claro, tú vas buscando una cosa pero entonces empiezan a aparecer versiones y más versiones y ya no sabes ni que querías hacer al principio y no puedes dejar ( al menos durante unas horas) de ver tipos y tipos de tartas ¿ cual será mejor? ¿ tipo bizcocho? ¿ tipo natilla ?¿ más húmeda? ¿ más seca? ¿ triturada? ¿ en pedazos? ...... para para, recapitulemos ¿ tú que querías hacer?........¿ yo? una tartaleta gigante. Pues ea ya está.<br />
Eso, una masa quebrada fácil y un relleno dulce y sencillo.<br />
<br />
<strong><span style="color: #660000;">Ingredientes:</span></strong><br />
<strong><span style="color: #660000;">Para el relleno</span></strong><br />
- 425 gr ( que cantidad más rara) de puré de calabaza.<br />
- 400 gr de leche condensada ( seguro que tenía ansiedad)<br />
- 2 huevos grandes.( burro grande ande o no ande decía mi abuela )<br />
- 1 cucharilla de café de 4 especias .Aquí cabían un montón de especias pero yo me decidí por la mezcla de cuatro especias que uso para el bizcocho de calabaza : canela , jengibre, clavo y nuez moscada ( al final pondré en que proporciones lo preparo para tenerlo siempre a mano).<br />
- 1/2 cucharilla de sal.<br />
<br />
<strong><span style="color: #660000;">Modo de hacerlo:</span></strong><br />
Cocinar la calabaza como quiera cada cual , al horno, en microondas, guisada, etc... <strong><span style="color: #660000;">(escurrirla, lo más seca posible)</span></strong> triturar y añadir las especias, sal, leche y los dos huevos batidos, mezclar y reservar.<br />
<br />
<strong><span style="color: #660000;">Para la masa:</span></strong><br />
<span style="color: black;">- 275 gr de harina de trigo.<span style="color: black;"></span></span>- <br />
- 160 gr mantequilla a temperatura ambiente.<br />
- 1 huevo.<br />
- 1/2 cucharilla de sal.<br />
- Azúcar ( opcional)<br />
<strong><span style="color: #660000;">Modo de hacerlo:</span></strong><br />
En un bol tamizar la harina, añadir la sal y la mantequilla, amasar con suavidad y sólo hasta que la masa esté ligada en punto de arena, granulosa, entonces añadir el huevo batido y mezclar hasta que se ligue con la misma, hacer una bola envolver en papel film y llevar a nevera 1 hora aproximadamente.<strong><span style="color: #38761d;">( Hay quien lo liga todo de una vez, hay quien critica al que lo hace, de todo hay ;) ) </span></strong><br />
<br />
Pasado este tiempo estirar la masa para cubrir el tamaño del molde <strong><span style="color: #38761d;">(Hay quien embarra el molde con mantequilla, hay quien no, de todo hay ;) )</span></strong> cubrir la masa con papel de aluminio y colocar peso encima ( de haber encontrado los garbanzos juro que lo habría hecho yo), llevar unos 12 minutos al horno a 170º.<br />
<br />
Sacar del horno retirar el peso y el papel y rellenar con la mezcla de puré, pincelar los bordes con huevo batido y llevar al horno a 200º los primeros 20 minutos, bajar a 170 y dejar otros 20, pinchar para ver si está terminado ( lo normal es que sí, si no existe riesgo de desquicie, del propio, no de la tarta).<br />
<br />
<strong><span style="color: #660000;">Para tener hecho un preparado de cuatro especias:</span></strong><br />
<span style="color: black;">-Un bote de cristal con tapa.</span><br />
En cucharillas de café<br />
- 4 cucharillas de canela molida .<br />
- 2 " de jengibre molido.<br />
- 1 " de clavo molido.<br />
- 1/2 " de nuez moscada.<br />
Mezclar y guardar en el bote para añadir a distintas elaboraciones.<br />
Esta receta la copié hace mucho tiempo, incluso antes de tener mi blog, de un blog que se llama <a href="http://cucharadepalo2.blogspot.com/2008/07/mermelada-de-melocotn-las-cuatro.html"><strong>Cuchara de palo</strong></a> y que probablemente muchos conocen.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyEg26tfmqWvcPWAD-DI2cIl6CgTtHoGopDOuv_t6LGnq1tDHicsH2SFJY9EkA2R0pWiq-GGGrRGmNk797D247btz1yWBz00R406Ys9cOXDxUDO2vwN1g3weV_EGpk0ViCgLkPPmtgQ9U/s1600/tartacalabaza2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyEg26tfmqWvcPWAD-DI2cIl6CgTtHoGopDOuv_t6LGnq1tDHicsH2SFJY9EkA2R0pWiq-GGGrRGmNk797D247btz1yWBz00R406Ys9cOXDxUDO2vwN1g3weV_EGpk0ViCgLkPPmtgQ9U/s640/tartacalabaza2.jpg" width="640" /></a></div><br />
<strong><span style="color: #660000;">Incidencias:</span></strong><br />
Lo primero es comprobar que tu marido no ha cambiado de sitio los garbanzos de hornear y que no recuerda que hizo con ellos y tú no tengas más legumbres o pesos para cocina en casa. La masa subirá <span style="color: #274e13;"><strong>( Hay quien dice que no, yo digo que sí, de todo hay ;) )</strong> </span><span style="color: black;">entonces te sobrará relleno y te entrará la angustia de si el sabor no será el mismo , a más masa menos relleno , a menos masa más relleno, ¿ será una tarta? ¿ será un tartón? .....no sigo porque esto acaba fatal. </span><br />
No olvides pincelar la masa quebrada con el huevo batido en el momento en el que añades el relleno , y si te olvidas, ni se te ocurra <span style="color: #38761d;"><strong>( conozco a una que lo hizo, y no quiero señalarme) </strong><span style="color: black;">hacerlo cuando te acuerdes abriendo el horno y pincelando al calor, pues el huevo por fastidiarte empezará a cocinarse , mira, mira mira los bordes de mi tartaleta gigante</span><strong> , menos mal que no afectó al sabor.</strong></span><br />
<br />
<span style="color: black;">¿Qué que haces con el relleno sobrante? , pues un bizcocho de calabaza, pero eso sí, las proporciones teniendo en cuenta la humedad que ya tiene el relleno, que proporción de huevo le habrá quedado, si será suficiente azúcar y que tipo de bizcocho quieres hacer </span><span style="color: #38761d;"><strong>eso, eso te lo buscas tú, y ya me cuentas ;).</strong></span><br />
<br />
Que yo aún tengo que tostar las pipas<br />
YoSusanhttp://www.blogger.com/profile/04961500730164405143noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-8562262119759341554.post-67978637188080472832010-12-03T19:26:00.004+00:002014-12-22T21:23:33.859+00:00Potaje de lentejas.Comida casera.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6vIaAEns57p41JzMu1DWvYrqUSV7ZkNUOhEko-2RusRR_frG5bhs9stvOnWpz4M9oLrYpWnnxWWlafqpTV97l1RS3-7NxIUm0ZfuPmbJxR3mjQmAl1pvOQ1sNeUYbgYBEBlFOkcvJCMA/s1600/potajelentejas1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6vIaAEns57p41JzMu1DWvYrqUSV7ZkNUOhEko-2RusRR_frG5bhs9stvOnWpz4M9oLrYpWnnxWWlafqpTV97l1RS3-7NxIUm0ZfuPmbJxR3mjQmAl1pvOQ1sNeUYbgYBEBlFOkcvJCMA/s640/potajelentejas1.jpg" height="640" ox="true" width="470" /></a></div>
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Desde hace un par de días los ojos me hacen chiribitas con tanta comida extra para Navidad. Los supermercados rebosan de productos para la ocasión ,la publicidad los ensalza, los blogs culinarios se empiezan a vestir para las fiestas y ; pámpanos, corderos, langostinos , pulardas, salmones, ostras, solomillos, percebes y otros, se echan a volar poniendo sus precios por las nubes.<br />
Así que anoche mientras pensaba que cosa rica preparar para comer hoy decidí hacerme una cura de humildad gastronómica y preparar un potaje de lentejas casero, el de mi abuela, el de muchas casas - con sus variantes-, el que se hace con poco, barato , que alimenta, calienta el estómago y sabe a gloria.<br />
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A mis hijos les encanta, lo comen sin rechistar desde la primera cucharada hasta la última, y los veo saborearlo.<br />
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Tengo yo un recuerdo desde niña asociado al potaje de lentejas : Vivíamos en las cercanías de la Compañía Cervecera de Canarias, productores de la cerveza Dorada - durante mucho tiempo la más consumida en Tenerife -, una cerveza tipo Pilsen que siempre ha tenido mucha aceptación entre los canarios. Cuando la fábrica se ponía en marcha todo el aire a su alrededor se llenaba de aroma a lúpulo fermentado y cebada, un olor un tanto ácido y penetrante que se asemeja de alguna manera al que desprenden las lentejas cuando empiezan su cocción. Así , mientras que a mi hermano le gustaba mucho el potaje de lentejas yo siempre lo eché para atrás asociándolo con aquel olor un tanto desagradable de la elaboración de la cerveza. Con el tiempo, y ahora lo relaciono con nuestro cambio de domicilio , empecé a apreciarlo y hoy en día lo como con gusto. Todavía cuando en alguna ocasión paso por delante de la fábrica acompañada de mi madre ella me dice. " Huele. Están haciendo potaje de lentejas ".<br />
<br />
<span style="color: #274e13;">Y he aquí nuestra receta casera del potaje.</span><br />
<br />
<strong><span style="color: #660000;">Ingredientes:</span></strong><br />
- 1/2 kilo de calabaza.<br />
- 4 papas, peladas y partidas<br />
- 1/4 de lentejas ( cuatro puñados ).<br />
- Un puñado de arroz.<br />
- Un pedazo de costilla desalada.( opcional)<br />
- Aceite, tres cucharadas.<br />
- Pimentón molido, una cucharilla.<br />
- Majado: 3 dientes de ajo,2 granos de pimienta negra, 1 pastilla de avecrem y un poco de sal.<br />
<br />
<strong> <span style="color: #660000;">Modo de hacerlo:</span></strong><br />
<span style="color: #660000;"><strong>En caldero convencional:</strong></span><span style="color: black;"><strong> </strong>El aceite, la calabaza partida en grande, las lentejas, el puñado de arroz, pimentón molido y el majado ( si se añade la costilla, ahora también) con agua un poco más que cubrirlo, a fuego medio durante 30 minutos, pasado este tiempo añadimos las papas peladas y partidas en trozos pequeños. Mantenemos al fuego durante aproximadamente unos 15 minutos más. Siempre probando para comprobar que ya estén cocinadas y que no se pegan al fondo, a lo que son muy propensas.</span><br />
<span style="color: #660000;"><strong>En olla express:</strong></span><span style="color: black;"> Todo en crudo desde el primer momento, y agua tres dedos por encima de cubrirlo, cuando empiece a silbar bajar el fuego a medio y 20 minutos. Destapar , revolver y dejar hervir cinco minutos para que se amalgame el conjunto, importante comprobar que tiene caldo suficiente para que no se pegue, si es preciso se puede añadir un poco de agua.</span><br />
<br />
En casa lo comemos acompañado de trozos de queso blanco fresco o coscorrones de pan frito.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu6gU-6MH99t36c3Mx_zFq5j4cTvlXpsuGGx0R6e89Cd-Zb76ADqyey-HcpgoFgpexUeExM3EBGXTLwJDo7-edfgNN7pDnPKNu5nr4WCesPhV0rAkO-CvQ-3yDB8ZhoI4MNl8i80ju8KA/s1600/coscorrones+para+lenetejas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu6gU-6MH99t36c3Mx_zFq5j4cTvlXpsuGGx0R6e89Cd-Zb76ADqyey-HcpgoFgpexUeExM3EBGXTLwJDo7-edfgNN7pDnPKNu5nr4WCesPhV0rAkO-CvQ-3yDB8ZhoI4MNl8i80ju8KA/s400/coscorrones+para+lenetejas.jpg" height="380" ox="true" width="400" /></a></div>
YoSusanhttp://www.blogger.com/profile/04961500730164405143noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-8562262119759341554.post-39425091150297876242010-11-25T00:50:00.010+00:002010-11-28T20:18:45.790+00:00Bizcocho con manzana y azúcar moreno.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirG4xO00_K5L2a4tXMzZzVOHNdWhAiD6mBHIW2AIXv1qXrhpRtsLrVm5vwXuyH9uGd8_9SrHEXO0JJTFrSnA0wjAa9i72j3sdsbV3w0DXaLuPMW8ffXW2UCItDgN7I0nvN6YMQQA_zz7k/s1600/bizcochomanzana3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirG4xO00_K5L2a4tXMzZzVOHNdWhAiD6mBHIW2AIXv1qXrhpRtsLrVm5vwXuyH9uGd8_9SrHEXO0JJTFrSnA0wjAa9i72j3sdsbV3w0DXaLuPMW8ffXW2UCItDgN7I0nvN6YMQQA_zz7k/s640/bizcochomanzana3.jpg" width="616" /></a></div><br />
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Cuando en julio publiqué el <a href="http://panfritoenmicocina.blogspot.com/2010/07/bizcocho-de-pina-para-principiantes.html">bizcocho de piña para principiantes</a> hecho con la receta clásica del vaso de yogur ,y piña , en aquel post comenté que había preparado otro de manzana y azúcar moreno, un bizcocho bueno bueno. De los que me gustan para tomar un café, chocolate, un café con leche, un bizcocho que más que fresco es de los que dan calorcito. Ese día tenía ansias de bizcochos pero ningunas ganas de trabajar, así que busqué lo fácil y cambiando algunos ingredientes salió un dulce rico de verdad.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBYlZmAKsDVRqUuwwxrC3suIqn5ZLn3Vmloy8QDaXXz2t7grt9gw4KuICj6HV7jIZsLGvqSy7HD2_7k2d6-tX-cwV2U9Qe_9pmg1mnsoAvjuPHjcRN169ecc8eTD9IvsOfixVa0_2pBj0/s1600/Bizcochomanzana1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBYlZmAKsDVRqUuwwxrC3suIqn5ZLn3Vmloy8QDaXXz2t7grt9gw4KuICj6HV7jIZsLGvqSy7HD2_7k2d6-tX-cwV2U9Qe_9pmg1mnsoAvjuPHjcRN169ecc8eTD9IvsOfixVa0_2pBj0/s640/Bizcochomanzana1.jpg" width="640" /></a></div><br />
<br />
<span style="color: #990000;">Sustituí la fruta y el azúcar.</span> <br />
Utilizaremos el vaso de yogur como medida.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><strong><span style="color: #990000;">Ingredientes:</span></strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 4 huevos medianos.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 1 yogur natural.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 2 medidas de azúcar moreno.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 2 medidas de harina de trigo ( usé de repostería).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 1 medida de harina de maíz ( maicena).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 1 medida de aceite de girasol.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 1 sobre de levadura en polvo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 1 manzana.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- Mantequilla para el molde.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- Azúcar moreno para caramelizar.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- Unas gotas de limón.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><strong><span style="color: #990000;">Modo de hacerlo:</span></strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- Embarrar el interior del molde con mantequilla.</div>- Caramelizar al fuego tres o cuatro ( según gusto) cucharadas de azúcar moreno con unas gotas de limón y cubrir la base del molde, cuando esté frío colocar sobre este la manzana pelada y cortada en lascas finas. Esperar a que esté frío es para conseguir que la manzana suba un poco durante la cocción y no quede pegada al fondo.<br />
- Precalentar el horno a 180º .<br />
- En un bol grande añadir los huevos enteros, el yogur, la medida de aceite, azúcar moreno , y las de harinas y levadura tamizadas. Batir a velocidad mínima con varillas hasta que se una todo y añadir la mezcla en el molde sobre la base de manzana.<br />
- Llevar al horno tapado con papel de aluminio durante 30 minutos, pasado este tiempo retirar el papel y dejar otros 15 o 20 minutos, pinchar para ver si está cocido.<br />
- Volcar sobre la fuente en que se vaya a colocar y dejar así un rato para que termine de caer todo el caramelo.<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwwX_EgaDs7EbAqoT-w_KsmStCdVNWcSiEm8won4Odq9oxN-eMazJA7COEERvguAOUjcn3OvYkp2HaFLUAhBWpX78rbmW1n4eA4hki_E8zwPTyMZ7uqvlQyqKRPpGN2Cpcjy4firqYp6w/s1600/bizcochomanzana2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwwX_EgaDs7EbAqoT-w_KsmStCdVNWcSiEm8won4Odq9oxN-eMazJA7COEERvguAOUjcn3OvYkp2HaFLUAhBWpX78rbmW1n4eA4hki_E8zwPTyMZ7uqvlQyqKRPpGN2Cpcjy4firqYp6w/s640/bizcochomanzana2.jpg" width="640" /></a></div><br />
<br />
<span style="color: #990000;">El color de este bizcocho, hablando en cheli, es una pasada, por fuera un tono tostado y brillante y por dentro casi ocre y con su trozo de manzana, su textura es suave pero consistente. La manzana sube desigual a lo largo del mismo y al partirlo cada trozo es distinto. Fue un éxito, mis padres me lo piden a cada momento.</span><br />
<br />
Es fácil de preparar y vale la pena probarlo.YoSusanhttp://www.blogger.com/profile/04961500730164405143noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-8562262119759341554.post-1934957906464499092010-11-22T20:19:00.004+00:002010-11-28T18:51:27.028+00:00Magdalenas, las de toda la vida. " Las recetas de mamá ".<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXywwFRBx07mmRv9dbDULpvmz4qJ69yFZ5BWsyoidohzouESHgoVEq5yYpbFCVQ4c1JfzOH_WTexeDNS6zW399RRhvN92-YjAEyeZxen-Y9KS-lCHvt6u-8q-g7N9iLc5KnjU7KAJzaLg/s1600/magdalenas+de+mandarina.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXywwFRBx07mmRv9dbDULpvmz4qJ69yFZ5BWsyoidohzouESHgoVEq5yYpbFCVQ4c1JfzOH_WTexeDNS6zW399RRhvN92-YjAEyeZxen-Y9KS-lCHvt6u-8q-g7N9iLc5KnjU7KAJzaLg/s400/magdalenas+de+mandarina.jpg" width="295" /></a></div><br />
Ni por asomo se parecían a las de Ana en su aspecto,y aunque tomé las fotos -casi un año de ello- nunca las publiqué, pero hoy por fin he recibido mi libro <a href="http://www.recetasdemama.es/">" Las recetas de mamá "</a> ,(a Canarias casi todo llega tarde) y me acordé de estas magdalenas que aunque distintas de forma estaban deliciosas, desaparecieron en un pispás.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZm0nbCm4RCGctzxu0d6BkubCWwdMyZKBytG_uUVYkySOmI2AMACQYJmX2pT5tRpzs2NhE_MhY1eTJ0szOfY5kswbOFjUb7pc15y1XSdK-WBG32JCWnJFppAnVYtXaCh8jq-DS-5G6YYs/s1600/Imagen000.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZm0nbCm4RCGctzxu0d6BkubCWwdMyZKBytG_uUVYkySOmI2AMACQYJmX2pT5tRpzs2NhE_MhY1eTJ0szOfY5kswbOFjUb7pc15y1XSdK-WBG32JCWnJFppAnVYtXaCh8jq-DS-5G6YYs/s400/Imagen000.jpg" width="400" /></a></div><br />
Siempre recordaba el sabor de las magdalenas que preparaba la madre de una compañera de colegio y que ella cuando alguna de nosotras le preguntaba ¿ con qué las hace ? decía : " mi madre fríe la naranja". Claro por entonces eramos niñas, nos asombrábamos pero no indagabamos más. Y cuando vi las magdalenas en el blog de Ana me dije : " caramba fríe la naranja ". <br />
Ella aromatiza y da sabor calentando la piel de la naranja en el aceite.<br />
Decidí que las haría ya, en ese momento sólo tenía moldes pequeños para trufas, pero no importaba tenía que hacerlas y las hice, la casa se lleno de aroma y luego los paladares de sabor. Quedaron pequeñas, lo que yo tenía eran mandarinas, el peque les puso virutas de chocolate por encima pero estaban riquísimas. Luego han venido muchas más ciñéndonos a la receta original y sí, son las de toda la vida.<br />
<br />
<a href="http://www.recetasdemama.es/2008/12/magdalenas/">Aquí</a> está la receta en el blog de Ana, una receta que tuvo 94 comentarios, casi ná. Así que supongo que estas magdalenas ya están en muchas casas.<br />
Desde aquí quiero felicitar a Ana y a Francisco por su libro y dar las gracias por compartir una parte de su cocina familiar con nosotros a través de su blog.<br />
Un abrazo para ambos.YoSusanhttp://www.blogger.com/profile/04961500730164405143noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-8562262119759341554.post-457584166844531562010-11-13T08:06:00.014+00:002010-12-01T00:39:45.771+00:00Bechamel de jamón serrano y pepitas tiernas de calabacín, para rellenos y otros<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIiRCgrrX4rsM-rgEv0_XC9VVORV35LgsFxTShcl8nukDWwxfh93xFlehfFjmeNuPckqePyeLAhWTsczISYhQciXzRTUTP4A0pi9Xp5vrtwRrTM0YX6x7H3y1oHxIh1VCWSn_o7-gwVOk/s1600/Bechamel+de+jam%25C3%25B3n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" px="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIiRCgrrX4rsM-rgEv0_XC9VVORV35LgsFxTShcl8nukDWwxfh93xFlehfFjmeNuPckqePyeLAhWTsczISYhQciXzRTUTP4A0pi9Xp5vrtwRrTM0YX6x7H3y1oHxIh1VCWSn_o7-gwVOk/s640/Bechamel+de+jam%25C3%25B3n.jpg" width="480" /></a></div><br />
Esta bechamel rápida y sencilla la uso mucho para rellenos o pasta gratinada. La mezla de sabores es suave y queda muy rica.<br />
En este caso rellené los propios calabacines, pero también me gusta usarla para rellenar champiñones o sobre un plato de pasta cocida y gratinada con queso al horno, incluso confieso que me gusta sobre una rebanada de pan. Los calabacines se aprovechan para una crema y así tenemos dos platos.<br />
Me gusta hacerla con calabacines pequeños porque sus pepitas son muy tiernas.<br />
<br />
<strong><span style="color: #990000;">Ingredientes:</span></strong><br />
Aquí todo dependerá de para que se vaya a usar, por ejemplo para champiñones con dos calabacines será suficiente, y si es para pastas pues dependerá de la cantidad que se quiera preparar.<br />
<br />
<strong><span style="color: #990000;">Para cinco calabacines:</span></strong><br />
- Calabacines pequeños.<br />
- Una cebolla pequeña.<br />
- Jamón serrano troceado pequeño.<br />
- Una cucharilla de nuez moscada.<br />
- Una pizca de pimienta negra.<br />
- Una cucharada y media de harina.<br />
-150 ml de leche.<br />
- Unas cucharadas de aceite.<br />
- Sal.<br />
<strong><span style="color: #990000;">Modo de hacerlo:</span></strong><br />
Poner agua con sal al fuego, cuando esté hirviendo añadir los calabacines unos 8 minutos, sacarlos y dejarlos escurrir en un colador. Retirar las pepitas con una cucharilla y reservar.<br />
<br />
En una sartén calentar tres cucharadas de aceite y sofreir la cebolla troceada muy pequeña, cuando esté pochada añadir el jamón serrano sofreir un poco,echar la harina para tostarla removiendo para que no se queme, agregar las pepitas de calabacín y la leche , remover para hacer la bechamel ( a fuego bajo), echar la nuez moscada , pimienta negra y sal a gusto ( no mucha pues el jamón ya lleva y los calabacines también).<br />
<br />
Cuando esté lista usarla como relleno, en este caso rellenar los calabacines , cubrir de queso para gratinar, un queso que no se funda para conseguir que se tueste y de crujiente, pues queda muy rico con lo tierno del calabacín y la bechamel.<br />
<br />
<span style="color: #990000;">Olvidé decir que los calabacines los cocino sólo 8 minutos porque los hago ya partidos a la mitad</span>.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd4tbEsWv_vmINe8JljD60VQgPayauFMyLf5NUvwupvSaYpdNgy2JuiZLtoZxfQtY1KDJyf5y1m3ohxD4LkhXyAeVgkcp7zipbSgZg4TK04ZW82ejKy6Sv12spofisAwmsrXNEZNPcPzs/s1600/calabacines+gratinados.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" px="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd4tbEsWv_vmINe8JljD60VQgPayauFMyLf5NUvwupvSaYpdNgy2JuiZLtoZxfQtY1KDJyf5y1m3ohxD4LkhXyAeVgkcp7zipbSgZg4TK04ZW82ejKy6Sv12spofisAwmsrXNEZNPcPzs/s640/calabacines+gratinados.jpg" width="491" /></a></div>YoSusanhttp://www.blogger.com/profile/04961500730164405143noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-8562262119759341554.post-69728500653454234462010-11-08T11:26:00.015+00:002010-11-28T20:21:46.269+00:00Clafoutis de moras, a vueltas con la textura.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMSJzSvG0bhr-IQBP1K0VDeUKOhWZf-MmCZO4IdrYW77_NqZAnzKa1FgM3P5sS8fWm2tYywpDpX0J2caGXTgSb2hjq5aRmpsrMclMdbuidm3EZK7Jj7sWi_Cg-fj0UdWtOIjbdP2MQDO8/s1600/moras-clafoutis2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" px="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMSJzSvG0bhr-IQBP1K0VDeUKOhWZf-MmCZO4IdrYW77_NqZAnzKa1FgM3P5sS8fWm2tYywpDpX0J2caGXTgSb2hjq5aRmpsrMclMdbuidm3EZK7Jj7sWi_Cg-fj0UdWtOIjbdP2MQDO8/s640/moras-clafoutis2.jpg" width="640" /></a></div><br />
He visto clafoutis en casi todos los blogs que he visitado pero nunca me atreví a prepararlos y ahora en vías a presentar mi participación en el concurso de <a href="http://laflordelcalabacin.blogspot.com/2010/11/i-concurso-de-comida-silvestre-wild.html">Comida Silvestre</a> estoy buscando algún modo de preparar el fruto que quiero utilizar para ello ( que por cosas del cambio climático y eso, me está costando mucho encontrar maduro), pues este fruto ( que ya desvelaré ) siempre lo he comido al natural.<br />
Así entre las opciones el clafoutis era una de ellas y me animé, lo único que tenía en casa eran unas pocas moras congeladas y con estas lo hice. Vi tantas y tantas recetas que ahora no me acuerdo de quién es la que finalmente copié así que si alguien ve reflejada la suya, desde aquí le agradezco el haberla compartido.<br />
<br />
En mi inexperiencia clafouteril ;) , en lugar de hacerlo en un molde redondo y bajo como es lo ideal ( sobre todo para el desmolde) lo preparé en uno rectangular y alto , toda una osadía por mi parte que ya pagué posteriormente, la de Dios para sacarlo de allí.<br />
<br />
Esta es la receta<br />
<span style="color: #6aa84f;"><strong>Ingredientes:</strong></span><br />
- 100 gr de harina.<br />
- 50 gr de mantequilla.<br />
- 100 gr de azúcar glass.<br />
- 4 huevos.<br />
- 250ml de leche ( también daba la opción de 125ml de nata-125ml de leche).<br />
- Un puñado de moras frescas o congeladas ( las mías ).<br />
- Esencia de vainilla ( opcional)<br />
<span style="color: #6aa84f;"><strong>Modo de hacerlo:</strong></span><br />
Si las moras son congeladas como en mi caso, recomiendo descongelarlas en un colador para que así pierdan el agua y zumo sobrantes ( siempre te lo puedes beber) y no salga esta después en la mezcla.<br />
Mezclar la harina con el azúcar, añadir la mantequilla derretida con los huevos batidos y la leche, batir bien la mezcla. Engrasar un poco el molde y colocar las moras, cuidadosamente volcar la mezcla sobre estas.<br />
Precalentar el horno a 180º y hornear entre 30 y 45 minutos, hasta que la masa se dore por la superficie.La receta decía 30 minutos pero la mía necesito 45, supongo que también dependerá del horno y del molde.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQSOQ_XEUWlF5Uplal-bReYmJWkQgJOt_PP7JrV7MrbMyN8E3_W4KncYwdrszLgS0lJ0oQhvGQc0cwXulCQXrbCnsitLfFlvrgtV1HhXQLHfBpQN94q1q3CDPVZ3j1VVtiuhW7pn5g_74/s1600/moras-+clafoutis.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" px="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQSOQ_XEUWlF5Uplal-bReYmJWkQgJOt_PP7JrV7MrbMyN8E3_W4KncYwdrszLgS0lJ0oQhvGQc0cwXulCQXrbCnsitLfFlvrgtV1HhXQLHfBpQN94q1q3CDPVZ3j1VVtiuhW7pn5g_74/s640/moras-+clafoutis.jpg" width="640" /></a></div><br />
A mi me parece que mi clafoutis quedó muy bonito, y rico quedó un rato, esta mañana cuando lo probé frío estaba delicioso. El caso de titular la receta " Clafoutis de moras, a vueltas con la textura " viene dado porque cada vez que veía alguno yo imagina la textura, y no se porqué siempre tuve la sensación de que sería algo así como una natilla compacta, un poco como las típicas tartas de queso y arándanos, pero cual fue mi sorpresa al probarlo que me resulto esponjoso, como tirando a crêpes, y eso es lo que quiero preguntar sobre todo por saber si he conseguido la textura idónea, ¿ es esa su textura?. Quiero respuestas, quiero respuestas. Gracias.YoSusanhttp://www.blogger.com/profile/04961500730164405143noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-8562262119759341554.post-19333716772857127592010-11-05T15:55:00.015+00:002014-12-22T21:15:24.350+00:00Castañas guisadas en dulce con matalahuga. Comida canaria.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx2SOdtw2Xk1LUgUoIz3LOs_LPzTbMde-0KbeMSW3NY9lqAN6vFXtGvaz-cfxQaCmhc791lfAXb7TDi3aRxEtOJ07PKXD6Kv-NX44CL_KQE3_wdLxcTsXVsclMSmOuzlG_h5CQ8oz6Yqk/s1600/casta%C3%B1as+guisadas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx2SOdtw2Xk1LUgUoIz3LOs_LPzTbMde-0KbeMSW3NY9lqAN6vFXtGvaz-cfxQaCmhc791lfAXb7TDi3aRxEtOJ07PKXD6Kv-NX44CL_KQE3_wdLxcTsXVsclMSmOuzlG_h5CQ8oz6Yqk/s640/casta%C3%B1as+guisadas.jpg" height="480" px="true" width="640" /></a></div>
<br />
Estas castañas son mi aportación al <a href="http://hechoencocina.blogspot.com/">HEMC </a> de este mes dedicado a las mismas.<br />
<br />
Esta manera de prepararlas llega hasta mí desde la cocina de mi abuela materna.En los primeros días de noviembre ella nos hacía el primer puchero del invierno y le gustaba acompañarlo con estas castañas como entrante, las servía humeantes, y el aroma a matalahuga como decimos en Canarias, llenaba el comedor. Otras veces, las guisaba por la tarde para merendar . Recuerdo que desde muy niña me sentaba con ella a pelarlas y ahí fue donde me aficioné a comer castañas crudas, pues de cada dos que pelaba una me la comía y ella me decía siempre " mastícalas bien pues son pesadas para digerir ".<br />
Yo les aconsejo probarlas , son muy sencillas de hacer y quitarle la última piel cuando aún están calientes y comer esa masa suave en que se convierten y con sabor dulce a anís es un placer para el paladar. Se pelan con mucha facilidad y si se comen a temperatura ambiente están también muy ricas.<br />
<br />
<span style="color: #660000;"><strong>Los ingredientes:</strong></span> <br />
-Castañas<br />
-Matalahuga ( anís), una cucharada<br />
-Azúcar , una y media cucharada<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW7f-z9rlQQ7-rsK30x3enZsCbeJTcRonr1sWSTnHEKg34qU5ABTlm6vzbTWVQ8t8e1aQR-QbLR-n2_pgnJTX6SXFfgZ53vaUR9QbrOW1TVw5ys0c4VNMafr5qXorT3wQwclMFeKy2uAA/s1600/casta%C3%B1as+crudas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW7f-z9rlQQ7-rsK30x3enZsCbeJTcRonr1sWSTnHEKg34qU5ABTlm6vzbTWVQ8t8e1aQR-QbLR-n2_pgnJTX6SXFfgZ53vaUR9QbrOW1TVw5ys0c4VNMafr5qXorT3wQwclMFeKy2uAA/s640/casta%C3%B1as+crudas.jpg" height="480" px="true" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRQKUQxfEADTcIZNfq21HfURZQSt_F7-8tEiDlVtoSCWQlVQk_DI525MA1P3SErqSsYvY4URhOntJqyY5lRJ366RwXEI0Pln4ANpUFwL-QwlSLhFg2P3QdQB7dB1ku3sH94sEmaqs8VPY/s1600/casta%C3%B1as+peladas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRQKUQxfEADTcIZNfq21HfURZQSt_F7-8tEiDlVtoSCWQlVQk_DI525MA1P3SErqSsYvY4URhOntJqyY5lRJ366RwXEI0Pln4ANpUFwL-QwlSLhFg2P3QdQB7dB1ku3sH94sEmaqs8VPY/s640/casta%C3%B1as+peladas.jpg" height="480" px="true" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZxYO00ejgR5OGTLHjRriJxnaioxi2KwwlotBAl2XzFHEcVmTJ86iwKE1z2VO_0zHD4sKR_7dVkMIHMwW-EVUotch-2tGhYUFMOkoWyzXFNDXClH5mRC8s42I2G_A8oPd0UjaJ6sxf2us/s1600/an%C3%ADs+y+az%C3%BAcar.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZxYO00ejgR5OGTLHjRriJxnaioxi2KwwlotBAl2XzFHEcVmTJ86iwKE1z2VO_0zHD4sKR_7dVkMIHMwW-EVUotch-2tGhYUFMOkoWyzXFNDXClH5mRC8s42I2G_A8oPd0UjaJ6sxf2us/s640/an%C3%ADs+y+az%C3%BAcar.jpg" height="480" px="true" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="color: #660000;"><strong>Modo de hacerlo:</strong></span><br />
Pelar las castañas quitando sólo la cáscara exterior ( no importa que se quite un poco la piel al cortar)<br />
Guisar en agua las castañas con la matalahuga y el azúcar ( luego cada uno pondrá más o menos según el gusto particular) durante 25 minutos en olla express o una hora aproximadamente en una olla convencional; aquí controlando el tiempo luego de cincuenta minutos para ver que ya están guisadas. Sacar con una espumadera para que también salgan los granos de anís y servir humeantes.<br />
<br />
<span style="color: #660000;"><strong>Importante:</strong></span> Con el tiempo de cocción hay que tener en cuenta el tamaño de las castañas pues si son pequeñas se guisarán antes.YoSusanhttp://www.blogger.com/profile/04961500730164405143noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-8562262119759341554.post-69069538674300937262010-11-02T09:53:00.003+00:002010-11-28T08:39:07.631+00:00Nace un evento <span style="color: #38761d;"> <span style="font-size: large;">I Concurso de Comida Silvestre</span></span><br />
<br />
<span style="color: #38761d;"> </span><span style="color: #38761d;"> <a href="http://laflordelcalabacin.blogspot.com/2010/11/i-concurso-de-comida-silvestre-wild.html"><img height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUfkP8fkn-V0dAzg3TC9IldC3HGYIkM-Ib-h841X-qbRp8bdIEPJw_a9MSYdCwbaJu1QT-cmcmWH0ECU_4ek7EWEX_Qmg1hBs1WdnTMe93EFJ8EAGWTNevkBUrbIhulEIXLo3Sbl6tMGQ/s400/LOGO_WILD+FOOD+LLR.jpg" width="400" /></a></span><br />
<br />
Y nos llega de la mano y creación de <a href="http://laflordelcalabacin.blogspot.com/2010/11/i-concurso-de-comida-silvestre-wild.html">Ajonjolí, en su blog La flor del calabacín.</a> Según su creadora la idea nace para recordarnos que todo lo que comemos surgió de la naturaleza y que aunque después de distintos procesos los productos acaben tratados y envasados en el super siempre estamos a tiempo de recuperar el contacto con nuestro entorno y nuestra comida natural. Así que yo desde aquí os animo a visitar su blog y participar en esta maravillosa idea.<br />
<br />
Ánimo y suerte a todosYoSusanhttp://www.blogger.com/profile/04961500730164405143noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8562262119759341554.post-30747035494497047502010-07-30T11:58:00.012+01:002010-11-28T20:24:01.302+00:00Huevos rellenos, mis hijos y la Copa del Mundo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyfHia1wIaxSJY-XqAdfBTWAoFqHIRpgWK91-zU3UFMzOjklgLpRUFjKYmc7De-Fg4CctqqhfYGfIZrAMZRy5PPHSJlp13hFx1YFFCppcO19eW4AjcV80g06l8fuHMiSooVZ64tdJnzZ8/s1600/huevos+rellenos1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" bx="true" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyfHia1wIaxSJY-XqAdfBTWAoFqHIRpgWK91-zU3UFMzOjklgLpRUFjKYmc7De-Fg4CctqqhfYGfIZrAMZRy5PPHSJlp13hFx1YFFCppcO19eW4AjcV80g06l8fuHMiSooVZ64tdJnzZ8/s640/huevos+rellenos1.jpg" width="508" /></a></div><br />
Ayer tenía que preparar algo ligero y rápido de servir pues mis hijos habían decidido tocar la Copa del Mundo, y por lo leído en la prensa del día anterior ya sabíamos que llegar hasta ella era cuestión de paciencia y de estar en pie unas cuantas horas, cinco resultaron al final para ellos. Llegarían hambrientos. No me atreví a acompañarlos pues como decimos por aquí aún ando renqueando de mi pie y sigo con mi reposo, a medias.<br />
Así que preparé unos escalopes de ternera y como guarnición estos huevos rellenos. Este plato que seguro es un habitual en muchas casas por lo fácil y rápido que se prepara admite muchas variantes , mi madre siempre los rellena de atún y los sirve con salsa rosa. A nosotros nos gusta más con mayonesa, y a mí me gusta rellenarlos como lo hacen en casa de mi amiga Eva, añadiendo al relleno un poco de cebolla cruda y picada muy, muy pequeña . Le da un toque crujiente.<br />
De postre sandía fresquita.<br />
<br />
Un día inolvidable para ellos, lo pasaron genial los tres en aquella cola interminable, es lo que tiene ser joven que todo te resulta divertido, incluso la espera.<br />
Les llamé casi cada hora y como temiendo que les pidiera volver siempre me respondieron lo mismo:<br />
- Ya nos toca ,mamá, ya casi nos toca.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2u3EKAfz0FMV9BaaJkOrXjG7H6XwvX6YZOV3JfPP1UBKrw0EFhLOEefeXYyehTmIZnpbCn0q9X6N-DODyXkC8MsWIkZtErb_W9lLNagVDqrPtN65KvRvzWMXWopc4EDDHYxG0MCWIxpE/s1600/Los+peques+y+la+copa+del+mundo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" bx="true" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2u3EKAfz0FMV9BaaJkOrXjG7H6XwvX6YZOV3JfPP1UBKrw0EFhLOEefeXYyehTmIZnpbCn0q9X6N-DODyXkC8MsWIkZtErb_W9lLNagVDqrPtN65KvRvzWMXWopc4EDDHYxG0MCWIxpE/s400/Los+peques+y+la+copa+del+mundo.jpg" width="400" /></a></div> Ellos son mi Copa del Mundo<br />
<br />
Aunque me traicionaron un poco , pues al llegar a casa :<br />
- Mami, es que McDonal's estaba al lado.<br />
McDonal's es un duro contrincante, así que el almuerzo se convirtió en cena. Y sobremesa contando la experiencia llenos de emoción. ¡ Valió la pena ! repetían sin cesar.<br />
<br />
<strong><span style="color: #660000;">Ingredientes:</span></strong><br />
<span style="color: black;">- Huevos.</span><br />
<span style="color: black;">- Atún en aceite.</span><br />
- Cebolla, poca.<br />
- Aceitunas.<br />
- Lechuga.<br />
- Perejil picado. <br />
<br />
<span style="color: red;"><strong><span style="color: #660000;">Modo de hacerlo</span>:</strong></span><br />
<span style="color: black;">Preparar los huevos pasados por agua durante casi 12 minutos( huevos duros), quitar la cáscara, partir en dos y separar yemas de claras, reservar estas últimas, En una fuente desmenuzar las yemas con un tenedor y mezclar con el atún desmigado, la cebolla partida muy pequeña y una cuchara de mayonesa. Rellenar cada mitad de clara con un cucharada de la mezcla, cubrir con mayonesa y decorar con aceituna cortada y perejil picado( deshidratado). Servir sobre una cama de lechuga aderezada con sal y aceite de oliva.</span>YoSusanhttp://www.blogger.com/profile/04961500730164405143noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-8562262119759341554.post-45461493377842335282010-07-26T11:28:00.004+01:002010-11-28T08:41:01.229+00:00Bizcocho de piña para principiantes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAqt-cUjk5DGoqmNxxc5zvIRiUmVheFTHYQ3YrRMDWQyjv0TGg4Fh-rzJrhziFnT52Vx6yW7AqAc9hwwgVRSQBPToMeLN5im_QTDHGH7XpO09JMvxrAe2AqZ4n1SPcyry1ke2CC2FNpmw/s1600/pi%C3%B1a5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" hw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAqt-cUjk5DGoqmNxxc5zvIRiUmVheFTHYQ3YrRMDWQyjv0TGg4Fh-rzJrhziFnT52Vx6yW7AqAc9hwwgVRSQBPToMeLN5im_QTDHGH7XpO09JMvxrAe2AqZ4n1SPcyry1ke2CC2FNpmw/s640/pi%C3%B1a5.jpg" width="640" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Creo que tengo que pensar en analizarme esta apetencia de dulce, empieza a preocuparme.<br />
Además, de dulces rápidos, casi sin trabajo alguno, como este bizcocho que es el ideal para principiantes, ¿ quién no ha hecho el típico bizcocho con la medida de yogur?.<br />
Este fin de semana me animé con dos , este de piña que presento ahora y otro de manzana que subiré en cuanto tenga las fotos listas.<br />
Rápidos, ricos y resultones.<br />
Y es que esta vez ni me molesté en montar las claras, ni mezclar con paciencia, sino todo a una. Queda un bizcocho más compacto, que con el almíbar de la piña coge una textura suave al paladar.<br />
<br />
<span style="color: red;">Ingredientes:</span><br />
<span style="color: black;">- 4 huevos medianos.</span><br />
- 1 yogur natural o sabor piña.<br />
- 2 medidas de yogur de azúcar.<br />
- 2 medidas de yogur de harina de trigo.( Usé de repostería)<br />
- 1 medida de yogur de harina de maiz.<br />
- 1 medida de yogur de aceite de girasol.<br />
- 1 sobre de levadura.<br />
- Piña en almíbar y su jugo ( cantidad según la base del molde).<br />
- Guindas en almíbar para decorar.<br />
- Azúcar para caramelizar .<br />
- Unas gotas de limón.<br />
- Mantequilla para el molde.<br />
<span style="color: red;">Modo de hacerlo:</span><br />
<span style="color: black;">- Embarrar el interior del molde con mantequilla.</span><br />
<span style="color: black;">- Caramelizar al fuego tres o cuatro ( según gusto) cucharadas de azúcar con unas gotas de limón y cubrir la base del molde, colocar sobre este las ruedas de piña y las guindas.</span><br />
- Precalentar el horno a 180º .<br />
- En un bol grande añadir los huevos enteros, el yogur, las medidas de aceite, azúcar , y las de harinas y levadura tamizadas. Batir a velocidad mínima con varillas hasta que se una todo y añadir la mezcla en el molde sobre la base de piña.<br />
- Llevar al horno tapado con papel de aluminio durante 30 minutos, pasado este tiempo retirar el papel y dejar otros 15 o 20 minutos, pinchar para ver si está cocido.<br />
- Volcar sobre la fuente en que se vaya a colocar y dejar así un rato para que termine de caer todo el caramelo,pinchar con un palillo en varias partes del bizcocho y mojar con el almíbar ( no mucho) para que penetre, dejar enfríar y por supuesto comer hasta que desaparezca.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfQAr6qISrs2WSTNbk1nciciC_Z2hHPMHh1Aqb-Z5PJU0d_SJbbfE2vI_1Io7ZDWf1b8Ge5cAFR-j8O9xjRaoQQsEVE2EXlZpyunxMxHcvfMaMmOzFooTciLlJh9aR7V5IqrBBBvq1gPM/s1600/pi%C3%B1a3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" hw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfQAr6qISrs2WSTNbk1nciciC_Z2hHPMHh1Aqb-Z5PJU0d_SJbbfE2vI_1Io7ZDWf1b8Ge5cAFR-j8O9xjRaoQQsEVE2EXlZpyunxMxHcvfMaMmOzFooTciLlJh9aR7V5IqrBBBvq1gPM/s640/pi%C3%B1a3.jpg" width="640" /></a></div><br />
¡ Buen provecho !YoSusanhttp://www.blogger.com/profile/04961500730164405143noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-8562262119759341554.post-52542807271376002362010-07-25T13:34:00.003+01:002010-07-25T17:54:43.029+01:00¡ Vaya, vaya... con las bayas !<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzd4w9inooF2Hi74B-U6H3G4JW87dji4Yn9-U1PTcBjzqVWC8yNsnn7MTReT312-prCvbTDgtcCxY4Mpv3CSAJ3Qz2TnpmhhYBWrxsJCwvhzZYwRFJ10fq61cX-908cX4Zk7Rl3tyIwpQ/s1600/bayas1-goji.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" hw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzd4w9inooF2Hi74B-U6H3G4JW87dji4Yn9-U1PTcBjzqVWC8yNsnn7MTReT312-prCvbTDgtcCxY4Mpv3CSAJ3Qz2TnpmhhYBWrxsJCwvhzZYwRFJ10fq61cX-908cX4Zk7Rl3tyIwpQ/s400/bayas1-goji.jpg" width="400" /></a></div><br />
Desde hace poco y ná las bayas de Goji han - por así decirlo- invadido el mercado occidental. Este pequeño fruto de origen tibetano pero mayormente cultivado en China, al que se le atribuyen propiedades extraordinarias para la salud - sin que exista ningún estudio científico al respecto que lo avale - se encuentra ahora en el punto de mira debido a la petición de retirada que ha hecho la OCU ( Organización de Consumidores y Usuarios) en la que defiende su no consumo después de analizar distintas muestras y encontrar en ellas sustancias tóxicas, que según la misma son ; elevados niveles de metales pesados, como cadmio, cobre y plomo, y pesticidas , algunos de ellos ilegales en Europa.<br />
Cuando uno lee esto lo primero que le asalta es la duda sobre: ¿ Qué controles pasó Sanidad a este producto ?. <br />
Pues bien, el Ministerio de Sanidad a través de la AESAN ( Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición ) informa en su página oficial :<br />
- " En relación a los metales pesados, teniendo en cuenta que se presentan como producto desecado y de acuerdo con los límites establecidos en la legislación europea vigente, no sobrepasan los valores permitidos "<br />
(Lo que no implica que estos no estén presentes)<br />
- "En relación a los plaguicidas, se encuentran dentro de los límites legales, a excepción de una muestra que supera el límite establecido para un plaguicida en una centésima"<br />
( Ahí queda eso)<br />
- " Así pues a la vista de estos datos y teniendo en cuenta que tampoco se trata de una muestra reglamentaria, desde la AESAN, no se estima la pertinencia de proceder a la retirada solicitada por OCU, asimismo, queremos aclarar que no existe ningún riesgo inmediato para la salud, para las personas que hayan consumido este producto ".<br />
( ¿ Y a largo plazo?. No se trata de ser alarmistas pero como consumidora en alguna ocasión, pues no me gustaron mucho, me preocupa) .<br />
Se de compañeras de viajes de mi madre, personas de la tercera edad, que las están consumiendo con asiduidad y sin medida buscando los efectos saludables que se les atribuyen, en su mayoría personas que obtienen la información de boca en boca .<br />
<br />
La AESAN también hace referencia a las propiedades saludables de esta manera:<br />
-" También ponemos de manifiesto que no existen evidencias científicas que avalen la publicidad sobre los efectos saludables que a veces se realizan de este tipo de productos ".<br />
<br />
A quién interese en la web oficial <span style="color: red;"> </span><a href="http://www.aesan.msc.es/AESAN/web/home.shtml"><span style="color: red;">http://www.aesan.msc.es/AESAN/web/home.shtml</span></a> se puede obtener más información actualizada.<br />
<br />
Otra página a consultar que aporta información fiable , entre las muchas que hay, es la web de la Universidad de Granada , en la que el director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, el catedrático Emilio Martínez de Victoria, explica sobre ello:<br />
<a href="http://secretariageneral.ugr.es/pages/tablon/*/noticias-canal-ugr/2010/05/18/las-bayas-de-goji-contienen-los-mismos-nutrientes-que-las-frutas-y-verduras-salvo-aun-importante-efecto-placeboa"><span style="color: red;">http://secretariageneral.ugr.es/pages/tablon/*/noticias-canal-ugr/2010/05/18/las-bayas-de-goji-contienen-los-mismos-nutrientes-que-las-frutas-y-verduras-salvo-aun-importante-efecto-placeboa</span></a>.<br />
<br />
En la información aportada por el profesor Emilio Martínez de Victoria hay una anotación que me parece muy interesante: " Muchos de los componentes presentes en ellas los pueden aportar la cantidad diaria recomendada de frutas y verduras en una dieta equilibrada " salvo el importante efecto placebo ", que tienen en las personas que las consumen".<br />
E informa asimismo, de la importancia de fijarse en la etiqueta para evitar que se trate de adulteraciones.<br />
<br />
Espero que esta breve información y los distintos enlaces sirvan a aquellos que son consumidores y que estén interesados en ellas.<br />
<br />
Saludos.<br />
<br />
Nota: imagen tomada de la red.YoSusanhttp://www.blogger.com/profile/04961500730164405143noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8562262119759341554.post-54887012687277181402010-07-10T12:40:00.007+01:002010-11-28T08:43:59.420+00:00Tartaletas con crema de manzana y frutos secos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5AcaovmVdENdxAo9QMX_1cZ0sGMCYB_dBZkZQFDhrXWcRi_nHhccTk5HmSwVEDj8WVv6FX5im4CTb2Ox8PRghHfkI-6AZGxzi_hsJheFekSN_aXcHBVjTUL69GeRMNyBTY2b5rHlYAx4/s1600/Tartaletas+de+cabecera.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="568" rw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5AcaovmVdENdxAo9QMX_1cZ0sGMCYB_dBZkZQFDhrXWcRi_nHhccTk5HmSwVEDj8WVv6FX5im4CTb2Ox8PRghHfkI-6AZGxzi_hsJheFekSN_aXcHBVjTUL69GeRMNyBTY2b5rHlYAx4/s640/Tartaletas+de+cabecera.jpg" width="640" /></a></div><br />
Mañana subiré la receta, pero de momento las dejo por aquí, pueden servirse.<br />
<br />
Las tartaletas con crema de manzana era uno de los dulces preferidos de mi hermano y hoy que me quedé sola en casa, como en la peli, aprovechando la crema de manzana que había preparado ayer me pasé una tarde entretenida. Al hacer ayer la crema usé las manzanas que me quedaban, así que en lugar de trozos de la misma busqué unos frutos secos y quedaron muy buenas.<br />
Aquí las dejo.<br />
<br />
Bueno, con varios días de retraso debido a una <a href="http://yosusan-delocotidiano.blogspot.com/2010/07/de-oda-en-oda-y-me-odo-porque-me-toca.html"><span style="color: red;">" metedura de pata "</span></a> , nunca mejor dicho, por fin subo la receta.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<span style="color: purple;">Para las tartaletas:</span><br />
- 150 gr de harina.<br />
- 125 gr de mantequilla.<br />
- 1 huevo para pintar la masa.<br />
Aquí la sal o el azúcar son opcionales.<br />
<span style="color: purple;">Para la crema de manzana:</span><br />
<span style="color: black;">- 2 manzanas grandes.</span><br />
- 50gr de mantequilla.<br />
- 100 gr de azúcar.<br />
- Unas gotas de esencia de vainilla.<br />
<span style="color: purple;">Para la presentación:</span><br />
<span style="color: black;">- Frutos secos o trozos de manzana según apetezca.</span><br />
- Gelatina en hojas.<br />
<br />
<span style="color: purple;">Modo de hacerlo:</span><br />
<span style="color: black;">- Mezclar la harina con la mantequilla hasta lograr una masa compacta pero suave, si fuera necesario se le puede añadir una cuchara de agua. Formar una bola , envolver en papel film y dejar una media hora en la nevera. Yo no le añado azúcar a la masa porque la crema de manzana lleva ya el azúcar necesario para dar sabor.</span><br />
- Poner en remojo las hojas de gelatina<br />
- Mientras la masa reposa preparar la crema de manzana. En un cuenco para microondas pelar y picar las manzanas, añadir la mantequilla y el azúcar, revolver, y cocer unos 8 minutos a máxima potencia. Cuando esté colar el jugo resultante y reservar, batir las manzanas con la minipimer y añadir unas gotas de esencia de vainilla (poca), queda riquísima incluso para comer sola.<br />
- Extender la masa y rellenar los moldes de tartaletas , tapar estos con papel de aluminio y rellenar de garbanzos para que haga peso y tomen la forma, llevar al horno a 180º durante 12 minutos, retirar después el peso y el papel y pintar con el huevo batido para llevar entre cinco y diez minutos de nuevo al horno y terminar la cocción.<br />
- Calentar un poco el jugo(si se quiere se puede eliminar el exceso de grasa de la mantequilla) que habíamos reservado, añadir las hojas de gelatina y batir para ligar( coge un sabor muy bueno con el jugo).<br />
- Rellenar las tartaletas con la crema de manzana, los frutos secos y bañar con la gelatina por encima, dejar enfriar y llevar a la nevera para que esta solidifique mejor .<br />
<br />
Y después de esto sólo queda disfrutarlas.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLX-jz_5ZZlkhZ5gQtj5GxlDdRnEhrUyObk0PfIlVWnJlWB8MW-jCcefrM-_G810rS0mF3WhTTBPBFt35aq1yuEKZsZHVbZbkhpr96eSXp2EpbR8sqog-e2AEZChz2Qw-GMYs70OYsIlk/s1600/Collage+de+Picnik+tartaletas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" rw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLX-jz_5ZZlkhZ5gQtj5GxlDdRnEhrUyObk0PfIlVWnJlWB8MW-jCcefrM-_G810rS0mF3WhTTBPBFt35aq1yuEKZsZHVbZbkhpr96eSXp2EpbR8sqog-e2AEZChz2Qw-GMYs70OYsIlk/s640/Collage+de+Picnik+tartaletas.jpg" width="640" /></a></div><br />
¡ Buen provecho!<br />
<br />
Nota: Si con lo que se decora es con manzana entonces cambiaremos el proceso y pintaremos con huevo ,pondremos la crema, los trozos encima y llevaremos al horno para terminar la cocción y que la manzana también se cocine un poco.<br />
Nota II: Editado el 3 de julio.YoSusanhttp://www.blogger.com/profile/04961500730164405143noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-8562262119759341554.post-89612272656586395572010-06-22T12:48:00.005+01:002010-11-28T08:45:52.306+00:00Mermelada de papaya<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfQOuK-jRnhnLztjObNAExSPSE_oKzXI4JKhpaKT5E4Ahjqg1iK-5efNlELWD7ENtGJtWiiUcMVdfKJT46CitKoqF0t2J8jmriAkH8QlKXdJ2WfLDi61mU1rt6Byisp0lPrWiDZaFn1Bs/s1600/Mermelada+de+papaya1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" ru="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfQOuK-jRnhnLztjObNAExSPSE_oKzXI4JKhpaKT5E4Ahjqg1iK-5efNlELWD7ENtGJtWiiUcMVdfKJT46CitKoqF0t2J8jmriAkH8QlKXdJ2WfLDi61mU1rt6Byisp0lPrWiDZaFn1Bs/s640/Mermelada+de+papaya1.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Después de un breve paréntesis, digamos que vuelvo algo más " dulce".<br />
Lo confieso, soy una adicta a las mermeladas, a comerlas desde el principio , y a prepararlas con el paso de los años. Lo normal es decir que me viene de familia, pero lo cierto es que esta adicción me viene de una larga convalecencia en la infancia, en la que tenía una dieta rigurosa y una enfermera ( mi madre) que se las ingeniaba con la comida para hacerme mas llevadero el momento.<br />
Durante aquella enfermedad sólo podía comer medio pan tierno alternos los días, y a mí el pan me gustaba mucho, así que mi madre decidió que en lugar de servirlo con las comidas como acompañamiento, me lo serviría de merienda - día si día no - cortado en finas rebanadas ( para aparentar mucho) untadas de mermelada; fresa y melocotón eran los sabores y si lo conseguía, cabello de ángel. Las acompañaba con un vaso de jugo, unos riquísimos que llegaban importados desde Venezuela, Yukery se llamaban, elaborados con todas las frutas tropicales que se daban en aquel país.<br />
Creo firmemente que esas meriendas y los cuidados de mi madre me ayudaron a superar aquel momento.<br />
Ni que decir con que ganas esperaba yo esas rebanadas de pan con mermelada.<br />
<br />
Mucho tiempo después ( como ya conté en <a href="http://panfritoenmicocina.blogspot.com/2009/07/ya-estan-aqui-las-ciruelas.html">Mermelada de ciruelas</a> ) al comienzo de mi vida de casada aprendí a prepararlas , y siempre que dispongo de tiempo y buena fruta, lo hago.<br />
<br />
Esta es la primera vez que la hago de papaya, y después de saborearla y olerla , puedo prometer que no será la última. Está deliciosa, sólo su color y aroma ya invitan a comerla.<br />
La mayoría de las mermeladas llevan como aditivo de sabor y conservante, la canela, pero con la papaya decidí cambiarla por la vainilla y el resultado es excelente.<br />
Le añadí también zumo de naranja que combina a la perfección.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglfhEnVRVZcpxiRXpPtOKOFYIg-V9MS8HzvsQpB5_-oHwB9v7duwAoT2fRik96riUkCO3hyfTesiOpW5OvDjIaBBTvBRgSOSjo30LEWSvCSj8ZN5sg5FqmeP9lwWPXT1AL7Tp7jb2KNs8/s1600/mermelada+de+papaya3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="499" ru="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglfhEnVRVZcpxiRXpPtOKOFYIg-V9MS8HzvsQpB5_-oHwB9v7duwAoT2fRik96riUkCO3hyfTesiOpW5OvDjIaBBTvBRgSOSjo30LEWSvCSj8ZN5sg5FqmeP9lwWPXT1AL7Tp7jb2KNs8/s640/mermelada+de+papaya3.jpg" width="640" /></a></div><br />
<strong>Ingredientes:</strong><br />
-Pulpa de papaya, la cantidad que se quiera.( Yo usé 900 gr, una papaya grande )<br />
-Azúcar, la mitad del peso de la pulpa.<br />
- Zumo de dos naranjas.<br />
- Cáscara de medio limón.<br />
- Una gota de esencia de vainilla ( aquí suficiente para un toque de sabor, pero dependerá del gusto de cada cual).<br />
<strong>Modo de hacerlo:</strong><br />
Pelar y despepitar la papaya, quitando tambien la fina piel interior, trocear y tritutar la pulpa, pasar la misma por un colador para dejar lo más fino posible.<br />
En un caldero ( olla) poner la pulpa con el azúcar , el zumo de las naranjas y la cáscara de limón. Cocinar a fuego moderado durante tres cuartos de hora ( apróximadamente ) revolviendo continuamente. Pasado este tiempo ya se empieza a notar que está hecha porque al pasar la cuchara esta se despega y se ve el fondo del caldero , en este momento añadir la vainilla , remover cinco minutos más y apartar.<br />
La piel de limón la retiro en los primeros veinte minutos de cocción.<br />
Envasar en botes esterilizados ( yo lo hago hirviéndolos en agua), tapar y hervir los botes en agua durante quince- veinte minutos ( para hacer el vacío), dejar enfriar en el caldero y ya están listos para guardar.<br />
Hay muchos métodos para hervir y hacer el vacío, se pueden consultar por la red y libros, a mí este me funciona.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZVQbNGf7O4yml1TjrT0R0LkyHj5xuW8SGxNdZPyL1pDXdvgoPtFSIreMXqtkPIjz5XCAfWvBWb8QKGzDrVwPO6LhsEh_BaeGGnewYvJko2sQDzQR9y_VZAtZIFeABu0OFihVKk1mADOQ/s1600/mermelada+de+papaya2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="563" ru="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZVQbNGf7O4yml1TjrT0R0LkyHj5xuW8SGxNdZPyL1pDXdvgoPtFSIreMXqtkPIjz5XCAfWvBWb8QKGzDrVwPO6LhsEh_BaeGGnewYvJko2sQDzQR9y_VZAtZIFeABu0OFihVKk1mADOQ/s640/mermelada+de+papaya2.jpg" width="640" /></a></div><br />
Con estas cantidades envasé tres botes ( shhhh, creo que esta no la repartiré ).<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKfyT0WIrGP3SFCyqLZIJSsmOFi94KrHjdexa6NYCMrcTPC3Q32McodTivQwItXjNk0xWswhr0Y_9UEdV2uWoq8DwBt_kJDKzboQsCkEJRkq4vdljdjACFdty6e0S-FCDTzPNZ8zjGmAg/s1600/mermelada+de+papaya4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" ru="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKfyT0WIrGP3SFCyqLZIJSsmOFi94KrHjdexa6NYCMrcTPC3Q32McodTivQwItXjNk0xWswhr0Y_9UEdV2uWoq8DwBt_kJDKzboQsCkEJRkq4vdljdjACFdty6e0S-FCDTzPNZ8zjGmAg/s640/mermelada+de+papaya4.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Mi merienda.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>YoSusanhttp://www.blogger.com/profile/04961500730164405143noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-8562262119759341554.post-63599297301972809922010-03-07T12:05:00.007+00:002010-11-28T08:46:58.961+00:00Una joya : El tomate canario<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="background-color: white;"></span><span style="background-color: black;"></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgycHmRLI0_9ujGuoVg3kR26DK4shhqTDdw6Pf8GKoMgEtVcQDPsnFSusxIVSVHlG64_WZBHYqc0uSgW8ImJUx2SZTBC-zseiddCbvp5yYKLA9x5rYmVKpZUh1XN7QZmJU4X9pc9_cAhJg/s1600-h/tomates+canarios1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" kt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgycHmRLI0_9ujGuoVg3kR26DK4shhqTDdw6Pf8GKoMgEtVcQDPsnFSusxIVSVHlG64_WZBHYqc0uSgW8ImJUx2SZTBC-zseiddCbvp5yYKLA9x5rYmVKpZUh1XN7QZmJU4X9pc9_cAhJg/s640/tomates+canarios1.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Tomate canario en <a href="http://elescaldon-yosusan.blogspot.com/2010/03/tomate-canario.html">El escaldón</a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>YoSusanhttp://www.blogger.com/profile/04961500730164405143noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-8562262119759341554.post-59293608016198854262010-03-05T10:59:00.008+00:002010-11-28T08:48:24.489+00:00Ensalada de guarnición ( Cuñadas y excuñadas )<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizyRv0dng1CMpX-Fp4_W22n27JHEQoWxTTTNo9dV3rQ3CmIwkTx29SIqC2OX361iV7NgNd3ERQK88-D3LykKWLjFQRJAAf58bjsNhZR18j0qspyMIVcB8IPqvATnNglm5E6CN24f4Nymk/s1600-h/pimientos1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" kt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizyRv0dng1CMpX-Fp4_W22n27JHEQoWxTTTNo9dV3rQ3CmIwkTx29SIqC2OX361iV7NgNd3ERQK88-D3LykKWLjFQRJAAf58bjsNhZR18j0qspyMIVcB8IPqvATnNglm5E6CN24f4Nymk/s640/pimientos1.jpg" width="480" /></a></div><br />
Lo bueno de tener una legión de cuñadas y excuñadas es que en las reuniones familiares siempre aparece un plato nuevo y te puedes llevar la receta.<br />
Esta ensalada de pimientos asados en particular era una de las aportaciones que hacía una de mis excuñadas , de costumbres vegetarianas en su casa siempre había ensaladas y revueltos, con buenas mezclas de vegetales.<br />
Los pimientos rojos asados me gustan mucho así que enseguida me apropié esta receta, pero como en casa somos carnivoros convencidos , además de como entrante servida sobre una rebanada de pan fresco o tostado, también la servimos como guarnición de carnes asadas o a la plancha.<br />
Y como con la carne a la plancha me gusta mucho la piña asada , pues les hice un maridaje y doble disfrute de sabor.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjkXAMjduY_VHqYWhzwonJ2h9ykxOuTERRZpPTEDIzjLH3xr9u4U7vN_xAjtnGho7fjiYpVIwp0Ve6DzLJGnfrPKk61H-CMxZEwwSAlguXPZeKhzSoQeHN_bXWMJhmeZCtWId9AEZXe6c/s1600-h/guarnici%C3%B3n2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" kt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjkXAMjduY_VHqYWhzwonJ2h9ykxOuTERRZpPTEDIzjLH3xr9u4U7vN_xAjtnGho7fjiYpVIwp0Ve6DzLJGnfrPKk61H-CMxZEwwSAlguXPZeKhzSoQeHN_bXWMJhmeZCtWId9AEZXe6c/s640/guarnici%C3%B3n2.jpg" width="516" /></a></div><br />
Ingredientes:<br />
- 4 pimientos rojos asados.<br />
- 1 huevo.<br />
- 1 diente de ajo<br />
- Unas ramas de perejil.<br />
- Aceite y sal.<br />
<br />
Modo de hacerlo.<br />
Poner a pasar el huevo.<br />
Asar los pimientos: Lavarlos y colocar en una bandeja para hornear, salar y rociar con un chorro de aceite, meter en el horno entre 20 y 30 minutos a 170º.<br />
Cuando estén listos , dejar enfriar un momento y retirar la piel , semillas y los denominados nervios del pimiento. Cortar en tiras verticales y luego trasversales para hacer trozos pequeños. Añadir el diente de ajo, el huevo pasado y las ramas de perejil todo picado muy menudo, aliñar con un poco del jugo de asar los pimientos y rectificar de sal.<br />
Con la carne a la plancha me gusta asar un rodaja de piña y acompañarla de ensalada.<br />
Servir fría.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv3leMzH_KtCCoHDD1NdUTeoUdNxyUh1WuYdSN9m315ubQ_fFgzacL3AU-0bjk12xE8Ym4PbkO_3ci-3_8O2caed78j8tbqWRw__MfoAlmhIBgVqi64IJSVzAfOrA7masa5RVqv2H70D4/s1600-h/Collage+de+Picnik+pimientos1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" kt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv3leMzH_KtCCoHDD1NdUTeoUdNxyUh1WuYdSN9m315ubQ_fFgzacL3AU-0bjk12xE8Ym4PbkO_3ci-3_8O2caed78j8tbqWRw__MfoAlmhIBgVqi64IJSVzAfOrA7masa5RVqv2H70D4/s640/Collage+de+Picnik+pimientos1.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">¡Buen provecho !</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Nota: En Canarias a los huevos cocidos los denominamos pasados o duros.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>YoSusanhttp://www.blogger.com/profile/04961500730164405143noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8562262119759341554.post-6569303220049212222010-03-01T12:34:00.012+00:002010-11-29T23:46:49.535+00:00Tarta de moka de mi infancia<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiif347OqSzvGFfZk5ciq6UfsrKiI9JBMpAlc50f-ww08AJlTEA5ykU7oLAYQZvW3x0zVl0huptvaIOPGC5184-GiRjmiHo3473rT1Ly30wacZg_DnN8bM81dQEyIRE0XNTrQEKupNwSqw/s1600-h/tarta+de+moka2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="531" kt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiif347OqSzvGFfZk5ciq6UfsrKiI9JBMpAlc50f-ww08AJlTEA5ykU7oLAYQZvW3x0zVl0huptvaIOPGC5184-GiRjmiHo3473rT1Ly30wacZg_DnN8bM81dQEyIRE0XNTrQEKupNwSqw/s640/tarta+de+moka2.jpg" width="640" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
Esta tarta es buena, pero buena buena. </div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Era la tarta reina de los cumpleaños de mis amigas, Geni, Conchy y Ani, hijas de la mejor amiga de juventud de mi madre, Chonchi.</div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Yo siempre me quedaba con ganas de más, es muy golosa.</div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Curiosamente en casa nunca la prepararon y cuando crecimos, al dejar de ir a los cumpleaños infantiles empecé a echarla de menos, rondaría yo los veinticinco años cuando le pedí a Chonchi la receta y se convirtió en la preferida de todos, en casa la hago habitualmente y siempre la llevo a reuniones familiares y de amigos, me gusta oír ¡ Umm tarta de moka !.</div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">En mi dietario de cocina hace la número cinco, con mancha de yema incluida, fruto del uso de los primeros tiempos, cuando cualquier receta te parece dificil.</div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtYGsvWKxLyb6uY4GSCT90r8zyROzQfc1JhRm8FcDeGIUneYIwtpkDhqKOM5EykPYJuiqcMwleKIRWGc8h9dZlv5Gvz0R85vcu3kciYDByasmMjEQxl_g0yJ8ZJ3b4Jet7r-zJSdNUGZ0/s1600-h/receta+tartademoka.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="506" kt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtYGsvWKxLyb6uY4GSCT90r8zyROzQfc1JhRm8FcDeGIUneYIwtpkDhqKOM5EykPYJuiqcMwleKIRWGc8h9dZlv5Gvz0R85vcu3kciYDByasmMjEQxl_g0yJ8ZJ3b4Jet7r-zJSdNUGZ0/s640/receta+tartademoka.jpg" width="640" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
Su preparación es muy sencilla y lo único que requiere es tiempo para enfriarse, unas dos o tres horas.</div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Yo hice un pequeño cambio y fue añadir café soluble, en la crema y para decorar.</div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"> Ingredientes:</div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">- 1 lata de leche condensada.</div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">- 5 huevos.</div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">- 2 latas de Nata Ermol , y aquí está el truco, tiene que ser esta nata, su textura y sabor son la base.</div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">- 1 kilo de galletas ( esta la hice con un paquete de 800 gr)</div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">- Café hecho.</div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">- Café soluble.</div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Modo de hacerlo:</div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Preparar tres cafeteras y dejar enfriar el café, endulzar.</div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Separar las claras de las yemas y montar las primeras a punto de nieve, añadir las yemas batidas, la nata, la leche condensada y dos cucharitas de café soluble, mezclar bien hasta conseguir una crema.</div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">En una fuente poner una primera capa de la crema y sobre esta otra de galletas ligeramente mojadas en café, y alternar así sucesivamente, para terminar con una de crema, espolvorear con café soluble o si se quiere con cacao en polvo. Meter en la nevera por unas tres horas.</div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Lo siguiente es relamerse.</div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCj-_bac6qbTo1q_COFC2Wgl8k_B_7ir3zvnYnZ5538RWK8Pxl8u52WOg8O_ZQ_QvZRgQRhXGa_kDlPa6y0wtZ47L6NNZpWGerPW47RelpCM6YAqgIKTaE7AA2OvuSvnA2KOyoZtxWVVE/s1600-h/tarta+de+moka1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="393" kt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCj-_bac6qbTo1q_COFC2Wgl8k_B_7ir3zvnYnZ5538RWK8Pxl8u52WOg8O_ZQ_QvZRgQRhXGa_kDlPa6y0wtZ47L6NNZpWGerPW47RelpCM6YAqgIKTaE7AA2OvuSvnA2KOyoZtxWVVE/s640/tarta+de+moka1.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">¡Buen provecho!</div><br />
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Nota: Olvidé sacar una foto de la nata Ermol, y buscando por la red encontré comentarios sobre que en Península no se comercializaba en todos los lugares , así que valdrá cualquier nata.<br />
La nata Ermol tiene una textura y un sabor distintos, es como una pasta que hay que batir, y que da mucha cremosidad.<br />
Hay que tener cuidado al empapar las galletas ya que absorben el café muy rápidamente.<br />
Si gusta la almendra molida se le puede poner espolvoreada por encima.YoSusanhttp://www.blogger.com/profile/04961500730164405143noreply@blogger.com30